Meilleurs gâteries pour la St-Valentin

Qu’on soit en couple ou célibataire, pourquoi se priver de gâteries pour la St-Valentin? Pour faire plus original qu’un souper au resto (et pour éviter les foules et les prix faramineux), on peut se faire plaisir à la maison… Et plaisir rime avec… chocolat 😉

Nous avons trouvé pour vous quelques unes des meilleures recettes contenant du chocolat pour la St-Valentin.

Profitez-en et amusez-vous bien!

Cupcakes triple chocolat

ricardo-recette-gateau-chocolat

Photo : Ricardo – recette cupcakes tripe chocolat

Recette trouvée sur Ricardocuisine.com

La recette est toute simple, mais délicieuse. Votre partenaire vous adorera!

Ingrédients :

1 recette non cuite de cupcakes de base au chocolat

375 ml (1 1/2 tasse) de brisures de chocolat
ou
de chocolat haché grossièrement (voir variantes)

1 recette de ganache

Préparation : 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer 16 caissettes en papier dans deux moules à muffins.
Incorporer 250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat (ou plus au goût) dans la pâte à cupcakes. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.
Garnir les cupcakes avec la ganache. On peut la faire fondre légèrement au micro-ondes pour la servir en guise de sauce comme sur notre photo. Décorer avec le reste des brisures de chocolat ou un morceau de chocolat.

(Variantes) Utilisez du chocolat au choix (blanc, au lait ou noir). On peut remplacer le chocolat par des éclats de barre SKOR, des M&M ou par des morceaux de biscuits Oréo (décorez alors avec des demi-biscuits insérés dans le glaçage).

 

Cupcakes mokaccino

 

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Photo : picjumbo.com

Recette trouvée sur Coupdepouce.com

Chocolat et café, tout comme votre couple, c’est une heureuse combinaison! Miam.

Ingrédients :

1 3/4 t (430 ml) de farine

1 t (250 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cacao non sucrée

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

3/4 c. à thé (4 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 t (250 ml) de lait

1/2 t (125 ml) de café fort liquide, refroidi

3/4 t (180 ml) de beurre non salé ramolli

2 t (500 ml) de sucre

3 oeufs à la température ambiante

2 c. à thé (10 ml) de vanille

1 t (250 ml) de chocolat mi-amer haché grossièrement

crème au beurre au café (voir recette)

Préparation : 

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, 1 t (250 ml) du cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et le café. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre légèrement le beurre. Ajouter le sucre, 1/4 t (60 ml) à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. En battant à faible vitesse, ajouter le mélange de farine réservé en trois fois, en alternant avec la préparation au café réservée, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le chocolat haché.

3. Répartir la pâte à gâteau dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules à moitié). Lisser le dessus des cupcakes avec le dos d’une cuillère. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des cupcakes reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les cupcakes sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les cupcakes à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

4. Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d’un petit embout étoilé. Répartir le glaçage sur les cupcakes refroidis. Parsemer du reste du cacao.

Donne 30 à 36 cupcakes.

Truffes aztèques aphrodisiaques

Recette trouvée sur le site de Reader’s Digest

Ingrédients :

500 g (1 lb) de chocolat de couverture noir (teneur en beurre de cacao d’au moins 52%), haché

500 ml (2 tasses) de crème épaisse (35%)

200 g (7 onces) de chocolat à cuire

Variantes aromatiques

Ajouter à la crème:

50 g (2 onces) de gingembre

ou 20 g (1 once) de poivre rose

ou 50 g (2 onces) de pétales d’hibiscus

ou 50 g (2 onces) d’anis étoilé

Préparation : 

 

Faire fondre le chocolat à cuire au bain-marie, en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Retirer du feu.

Avec les doigts, enduire la paume de la main d’une fine couche de chocolat fondu.

Rouler délicatement les cœurs de ganache dans la main recouverte de chocolat afin de former une couche externe. Laisser refroidir et durcir.

Enduire à nouveau d’une couche de chocolat légèrement plus froide et durcie.

 

 

Mousse au chocolat

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Photo : Hershey

Recette trouvée sur Hershey.ca

Ingrédients :

Cœurs au chocolat :

1/4 tasse de grains de chocolat noir CHIPITS, grains de chocolat mi-sucré CHIPITS ou grains de chocolat au lait CHIPITS (50 ml)

1/2 c. à thé de graisse végétale (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable ou d’huile) (2 ml)

Mousse au chocolat :

1/3 tasse de sucre granulé (75 ml)

3 c. à table de fécule de maïs (45 ml)

1 tasse de lait (250 ml)

1/2 tasse d’eau (125 ml)

4 jaunes d’œufs, battus (4)

1 3/4 tasses de grains de chocolat noir CHIPITS, grains de chocolat mi-sucré CHIPITS ou grains de chocolat au lait CHIPITS (425 ml)

1 c. à thé d’extrait de vanille (5 ml)

3/4 tasse de crème à fouetter, fouettée (175 ml)

Garniture :

1/2 tasse de crème à fouetter, fouettée (125 ml)

8 fraises (optionnel) (8)

Préparation : 

1. Cœurs au chocolat : Mettre les grains de chocolat et la graisse végétale dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant 30 secondes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ait fondu. Laisser reposer 2 minutes. Verser dans un petit sac en plastique très résistant; couper un petit coin du sac. Presser le sac et dessiner des cœurs sur le papier ciré. Réfrigérer jusqu’à ce que les cœurs soient fermes.

2. Mousse au chocolat : Mélanger le sucre avec la fécule de maïs dans une casserole épaisse de format moyen. Ajouter le lait et l’eau en fouettant. Cuire à feu moyen-élevé en remuant jusqu’à ébullition. Incorporer environ la moitié du mélange chaud aux jaunes d’œufs battus. Remettre le mélange d’œufs dans la casserole. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment; retirer du feu.

3. Ajouter les grains de chocolat et la vanille au mélange chaud. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Verser dans un petit bol en métal. Déposer le bol dans un autre bol plus grand rempli d’eau glacé. Battre au batteur électrique à vitesse rapide pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange au chocolat soit complètement refroidi. Incorporer la crème fouettée.Déposer, à l’aide d’une petite cuillère, dans des verres à martini ou dans des plats à dessert. Couvrir légèrement de pellicule plastique. Réfrigérer de 30 minutes à 2 jours.

4. Garniture : Avant de servir, ajouter une cuillerée de crème fouettée et une fraise (si désiré). Détacher les cœurs en chocolat du papier ciré. Poser un cœur sur chaque dessert.

Donne 8 portions.

Conseil :

• Pour former de parfaits cœurs en chocolat, tracer le contour d’un petit emporte-pièces en forme de cœur sur un morceau de papier blanc. À l’aide de ruban adhésif, coller le papier ciré sur le papier blanc. Tracer le contour des emporte-pièces en forme de cœur avec le chocolat.

Gâteau au chocolat à la barre mars et à la sauce caramel

Trois-fois-par-jour-chocolat

Ok, le site de Trois fois par jour est absolument magnifique, comme en témoigne cette photo. On veut la lécher, cette cuillère!

Recette trouvée sur le site de Trois fois par jour.

Ingrédients :

POUR LE GÂTEAU

1 œuf

1/3 de tasse de sucre

1/4 de tasse de mayonnaise

3 c. à soupe de poudre de cacao

1/3 de tasse d’eau

1/2 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à soupe de farine, pour enrober les morceaux de barre Mars

1 barre de chocolat Mars, coupée en tranches de 1 cm

POUR LE CARAMEL

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de sirop de maïs clair

1/4 de tasse de crème à cuisson 35 %

1 c. à soupe de beurre

Préparation : 

Pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer des petits ramequins individuels. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le gâteau », à l’exception de la farine et des morceaux de barre Mars. Bien fouetter, puis ajouter ½ tasse de farine graduellement, toujours en fouettant. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger les morceaux de chocolat avec 1 cuillère à soupe de farine, puis retirer l’excédent de farine. Cette étape fera en sorte que les morceaux ne couleront pas au fond du mélange pendant la cuisson.
  4. Remplir à moitié les ramequins du mélange à gâteau, puis déposer des morceaux de barre Mars enrobés de farine. Avec les doigts, enfoncer les morceaux de barre Mars.
  5. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour le caramel

  1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et la crème, puis porter à ébullition. Réduire le feu, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirer du feu.
  2. Ajouter le beurre, mélanger, puis laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir avec le gâteau.

 

 

 

 

 

 

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