Fêtes des mères – les meilleurs brunchs

Top-6-Meilleures-recettes-de-brunch

La fête des mères approche à grands pas, et comme nous, vous n’avez toujours pas déniché le cadeau parfait pour votre maman?

Parfois, les idées les plus simples sont les meilleures. Surprenez-là avec un délicieux brunch, une gamme de saveurs et de fraîcheur qu’elle dégustera. Et bien sûr, on fait la vaisselle!

Passion MTL a trouvé pour vous ces 6 recettes pour époustoufler votre mère. Toutes les recettes suivantes donnent 4 portions.

 

Oeufs bénédictines au homard sur röstis

Oeuf-bénédictine-homard

Photo : capture d’écran délectable du site ricardocuisine.com

Les oeufs bénédictines sont un classique, mais le homard vient ajouter une touche glamour au plat. Avouez que ce plat semble dire : maman, tu mérites ce qu’il y a de mieux? Cette recette a été trouvé sur le site de Ricardo. Miam!

Ingrédients

Röstis

  • 2 grosses pommes de terre, pelées
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Sauce hollandaise

  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 180 ml (¾ tasse) de beurre, fondu et tempéré

Oeufs pochés

  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • 4 oeufs
  • 4 pinces de homard décortiquées, chaudes

Préparation

Röstis

  1. Râper les pommes de terre sur un linge propre (il vous en faudra 500 ml / 2 tasses). Bien les essorer en tordant le linge au-dessus du lavabo.
  2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre et l’oignon vert. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Y répartir le mélange de pommes de terre en façonnant quatre galettes et presser légèrement (voir note). Cuire environ 8 minutes. Retourner les galettes délicatement et poursuivre la cuisson environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Ajouter du beurre au besoin. Réserver dans un four chaud au besoin.

Sauce hollandaise

  1. Entre-temps, dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, mélanger le jus de citron, l’eau et les jaunes d’oeufs à l’aide d’un fouet.
  2. Déposer la partie supérieure au-dessus de la casserole d’eau frémissante et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit chaud et mousseux. Retirer du feu. Ajouter le beurre en fouettant continuellement. Saler et poivrer. Il est important de ne pas faire bouillir la sauce.

Oeufs pochés

  1. Dans une casserole d’eau frémissante salée, ajouter le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Égoutter les oeufs pochés sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Montage

  1. Répartir les röstis dans quatre assiettes chaudes. Y déposer les oeufs et napper de sauce hollandaise puis garnir de pinces de homard.

 

Omelettes fines à la crème au citron et au saumon fumé

Omelette-saumon-fumé

Photo : capture d’écran délectable du site de coupdepouce.com

Juste le nom de ce plat est assez pour nous faire saliver.

Trouvée sur le site de Coup de pouce, nous n’avons pas pu résister à cette recette, que voici.

Ingrédients

Crème au citron

  • 1/4 t (60 ml) de crème sure
  • 1/4 t (60 ml) de crème à 35 %
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron râpé
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) de jus de citron

Omelettes fines

  • 8 oeufs
  • 2 c. à tab (30 ml) d’eau
  • 2 c. à thé (10 ml) d’aneth frais, haché
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
  • 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale
  • 4 oz (125 g) de saumon fumé coupé en tranches fines
  • 1/4 d’un oignon rouge coupé en tranches fines
  • 4 brins d’aneth frais

Préparation

Préparation de la crème
1. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème sure et la crème. Couvrir et réfrigérer pendant environ 24 heures ou jusqu’à ce que la préparation ait assez épaissi pour tenir en petit monticule dans une cuillère. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger. (Vous pouvez préparer la crème au citron à l’avance et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.)

Préparation des omelettes
2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger les oeufs, l’eau, l’aneth, le sel et le poivre. Chauffer à feu moyen un poêlon à surface antiadhésive de 8 po (20 cm) de diamètre et le badigeonner légèrement d’un peu de l’huile. Pour chaque omelette, verser environ 1/4 t (60 ml) du mélange d’oeufs au centre du poêlon, en inclinant et en faisant tourner le poêlon pour en couvrir complètement le fond. Cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’omelette ait pris (la retourner une fois). Glisser les omelettes dans une assiette tapissée de papier ciré. (Vous pouvez préparer les omelettes à l’avance, les laisser refroidir complètement et les couvrir d’une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au réfrigérateur. Réchauffer la pile d’omelettes au micro-ondes, à intensité élevée, pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.)

Assemblage
3. Mettre 1 c. à tab (15 ml) de la crème au citron sur le quart de chaque omelette. Plier chaque omelette en quatre de manière à former un petit triangle. Déposer deux triangles d’omelette dans chaque assiette. Plier ou rouler les tranches de saumon fumé et les déposer sur les omelettes. Garnir de l’oignon rouge et des brins d’aneth.

 

Crêpes nappées au caramel orangé

Crepes-caramel-orange

Photo : capture d’écran délectable du site de HuffingtonPost

Votre mère n’est pas très oeufs? Pas grave. Bien que la recette contienne des oeufs, ces crêpes sucrées sont simples à faire, mais bonnes à déguster! Ça fait changement du simple accompagnement de sirop d’érable.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de bière
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
  • 20 morceaux de sucre
  • 1 cuillère à café de beurre (salé de préférence)
  • le jus d’une orange

Préparation

  1. Mélanger la farine avec le lait, la bière, les œuf, le sel, le beurre fondu et la pincée de sel, pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Laisser reposer 1 heure.
  2. Faire cuire les crêpes à la poêle beurrée et les réserver dans un plat chaud.
  3. Dans une casserole, faire fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
  4. Y incorporer la cuillère à café de beurre, le jus d’une orange, bien mélanger le tout puis laisser épaissir.
  5. Plier les crêpes en 4 puis les napper de caramel orangé.
  6. Déguster immédiatement.

 

Trottoir aux fraises, fromage blanc

Trottoir-aux-fraises

Photo : capture d’écran délectable du site de canalvie.com

Pour celles qui ont la dent sucrée, une recette aux fraises et fromage blanc. Gracieuseté Canal Vie.

Ingrédients

Pâte sablée

  • 1/2 tasse de beurre, tempéré
  • 3/4 tasse (250 g) de farine
  • 2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) d’eau, froide
  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 pincée sel

Trottoir

  • 1 abaisse pâte sablée sucrée
  • Confiture de fraises
  • Fromage blanc
  • Quelques feuilles basilic
  • Citron, zesté

Préparation

Pâte sablée

  1. Déposer tous les ingrédients de la pâte sauf l’eau dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu’à ce que tout soit granuleux.
  2. Tout en pulsant, verser l’eau en filet jusqu’à ce qu’une boule commence à se former.
  3. Arrêter le moteur et retirer la pâte.
  4. Pétrir la pâte juste ce qu’il faut pour qu’elle se tienne; former un boudin.
  5. Enfariner et envelopper la pâte dans une pellicule plastique.
  6. Réfrigérer pendant 30 minutes au moins.

Trottoir

  1. Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie, mettre de la confiture au goût.
  2. Enfourner de 15 à 20 minutes à 350 °F.
  3. Mettre le trottoir dans une assiette, le déguster avec une cuillère de fromage blanc, quelques feuilles de basilic et des zestes de citron.

 

Le petit déjeuner du Chef ou le muesli de Normand

Muesli.jpg

Photo : capture d’écran délectable du site à la diStasio

Pour celles qui sont un peu plus santé, ou qui n’aiment pas trop manger au petit-déjeuner, voici une recette parfaite. Elle a été conçue par le chef Normand Laprise, pour Josée diStasio. On la retrouve sur le site à la diStasio.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de yogourt
  • 3/4 tasse d’avoine
  • 1 c. à soupe de graines de lin
  • 2/3 tasse de jus d’orange
  • 2 c. à soupe de miel (facultatif)
  • 1 1/2 pomme pelée et râpée très finement
  • 1/3 tasse de fruits séchés coupés en dés et/ou petites baies séchées entières
  • 1/3 tasse d’amandes effilées
  • 1 1/2 tasse de fruits frais (fraises, framboises, orange)

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le yogourt et le lait, ajouter l’avoine ainsi que les graines de lin et laisser tremper 15 minutes à quelques heures au réfrigérateur.
  2. Dans un autre bol, mélanger les pommes râpées dans le jus d’orange pour éviter qu’elles n’oxydent. Ajouter les fruits séchés, les amandes effilées et les graines de lin.
  3. Mélanger les 2 préparations et ajouter les fruits frais.
  4. Verser dans des bols et garnir si désiré avec une cuillérée de granola.

 

Cinnamon Rolls (Brioches à la cannelle!)

Brioche-cannelle

Capture d’écran délectable du site de recettes.zeste.tv

Nous avons toujours pensé que les brioches à la cannelle ne pouvaient être concoctées que par les grands pâtissiers (ou les cuisiners chez Tim Hortons). Grâce à Mimi Thorisson, on peut désormais épater la galerie avec nos brioches maison. On retrouve cette recette sur le site de Zeste.tv.

Ingrédients

(La recette donne environ 35 petites brioches)

  • 100 g de beurre non salé
  • 500 ml de lait
  • 50 g de levure fraîche
  • 3 ml de sel
  • 130 g de sucre
  • 5 ml de cardamone
  • 600 g de farine

    Pour la crème cannelle :

  • 100 g de beurre non salé, température ambiante
  • 100 g de sucre
  • 30 ml de cannelle moulue

    Pour garnir :

  • 1 oeuf
  • Sucre à gros grains

Préparation

  1. Préchauffer le four 435°F.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait et chauffer à feu doux. Laisser refroidir 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, dissoudre la levure et 5 cuillères à soupe du mélange lait/beurre pendant quelques minutes. Ajouter le reste du lait, le sel, le sucre, la cardamone et 500 g de farine.
  4. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, en ajoutant un peu plus si nécessaire (réserver un peu de farine pour la rouler). Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser la pâte lever pendant 45 minutes.
  5. Posez la pâte sur une surface farinée et la pétrir.
  6. Rouler la pâte en forme de rectangle à 1.5 cm d’épaisseur, répartir la crème de cannelle et saupoudrer de sucre. Rouler la pâte (comme pour une bûche), et couper des tranches de 2 cm. Recouvrir avec un torchon humide et laisser la pâte monter dans une atmosphère chaude pendant 30 minutes.
  7. Avec un pinceau, garnir chaque petit pain avec l’œuf battu et saupoudrer de sucre à gros grains. Enfourner 8 à 10 minutes et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Publicités

Top 3 – les recettes de toasts à l’avocat les plus inspirantes

 

Tout le monde en parle, tout le monde en veut. Sur Pinterest, c’est la folie!

C’est facile à apporter au bureau, à déguster à la maison ou à servir lors d’un cocktail.

Les toasts à l’avocat ont la cote, et ce n’est pas surprenant. C’est délicieux, santé, et facile à préparer.

Passion MTL a trouvé pour vous trois recettes alléchantes, qui donnent envie de manger des toasts à toute heure de la journée!

Style Californie avec un oeuf frit

Avocado-toast-pinterest

Photo : capture d’écran whollyandheavenlyoven.com

 

 

Ingrédients

  • 2 avocats murs, dénoyautés et en dés
  • Le jus d’1/2 lime
  • Sel et poivre au goût
  • 4 rôties
  • 1 tomate moyenne, tranchée finement
  • 1 poivron rouge, tranché finement
  • 1 ou 2 cuillères à table d’huile végétale
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à table de persil haché et frais

Préparation

  1. Mettre les avocats dans un bol et réduire en purée avec le jus de lime, le sel et le poivre. On étend le tout sur les rôties. On ajoute les tranches de tomates et de poivrons. On laisse de côté quelques instants.
  2. Faire frire les oeufs dans l’huile, ajouter sel et poivre. Soyez délicats quand vous les ajouter sur les rôties!
  3. On ajoute le persil sur le tout.
  4. On savoure!

 

Recette trouvée (et traduite librement) sur Wholyandheavenlyoven.com

 

Aux fèves noires

Avocado-toast-pinterest2

Photo : capture d’écran giverecipe.com

Ingrédients

  • 2 tranches de pain à votre goût
  • 1/2 avocat
  • 4 cuillères à table de fèves noires cuites
  • 1 cuillère à table d’échalotes hachées
  • 1/2 lime
  • 1/4 de cuillère à thé de sel de mer

Préparation

  1. Réduire en purée l’avocat et l’étendre sur les tranches de pain
  2. Ajouter les fèves noires et les échalotes
  3. Saupoudrer le sel et presser la lime
  4. Savourer!

Recette trouvée (et librement traduite) sur Giverecipe.com

 

Nectarines, amandes et chilis broyés

Avocado-toast-pinterest3

Photo : capture d’écran missmarzipan.com

 

Ingrédients

  • 2 tranches de pain de votre choix
  • 1 avocat mur
  • 1/2 d’une nectarine mûre
  • 1/2 d’une lime
  • 60 ml de feta émietté
  • 1/2- 1 cuillère à thé de graines de pavot
  • Une ou deux pincées de chilis broyés
  • Deux cuillères à table d’amandes effilées
  • Sel et poivre au goût
  • De l’huile d’olives

Préparation

  1. Placer une feuille de papier parchemin ou d’aluminium sur une plaque allant au four et y mettre les tranches de pain.
  2. Couper les nectarines en deux et trancher en 10 à 12 morceaux.
  3. Vider l’avocat dans un bol, ajouter le jus de lime pressé et écraser le tout à l’aide d’une fourchette.
  4. Étendre l’avocat sur les deux tranches de pain. Saupoudrer de graines de pavot et ensuite du feta et des amandes. Ajouter les tranches de nectarine et terminer avec le chili, le sel et le poivre.
  5. Placer la plaque au four, en vérifiant pour être sûr que le pain grille sans brûler. (Qui n’a jamais fait cette erreur?)
  6. Retirer du four, verser un peu d’huile d’olives et servir immédiatement.

Recette trouvée sur MissMarzipan.com

 

 

 

 

 

PiDay : Tarte aux framboises et mascarpone de Ricardo

tarte-framboise-mascarpone-ricardo

La version Passion MTL de la tarte aux framboises et mascarpone de Ricardo. Photo : Passion MTL

C’est PiDay aujourd’hui, soit le 03/14/16, et pour faire un clin d’oeil à cet événement geek, on a décidé de cuisiner une tarte pour les collègues.

Stéphanie de Passion MTL a eu tellement de succès avec sa tarte qu’elle a décidé de partager sa recette… du moins celle qu’elle a trouvé sur le site de Ricardo!

Si vous n’êtes pas habile en cuisine, pas de soucis, cette tarte est vraiment facile a exécuter – même sans les ustensiles fancys suggérés dans la recette (on pense au  batteur électrique!). Un peu pressée par le temps, Stéphanie n’a pas fait sa propre pâte et s’en est procuré une congelée à l’épicerie. Ce n’est pas aussi bon, mais ce fut un délice quand même!

Enfin, notez bien que la pâte doit être cuite avant d’y mettre les ingrédients. Oui, oui, Stéphanie a versé tout le mélange et le coulis avant de s’apercevoir qu’elle ne devait pas faire cuire le tout. Je ne vous dit pas le bordel, mais comme vous pouvez le constater, tout s’est bien terminé!

Donc voici la recette :

INGRÉDIENTS

Pâte brisée

  • 180 ml (3/4 tasse) de farine non blanchie
  • 1 pincée de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sucre
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, très froid, coupé en morceaux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau glacée, environ
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Coulis

  • 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • Le zeste râpé d’un citron

Garniture

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage mascarpone
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter, fouettée
  • 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches

PRÉPARATION

Pâte brisée

  1. Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger, quelques secondes à la fois, jusqu’à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter l’eau glacée et le vinaigre. Actionner de nouveau quelques secondes à la fois, en ajoutant un peu d’eau au besoin, jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du robot. Former une boule avec les mains. Envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes. Abaisser la pâte et foncer dans un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre. Réfrigérer de nouveau 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. Piquer la pâte à la fourchette sur toute sa surface. Couvrir de papier d’aluminium et remplir de pois secs. Cuire au four 20 minutes. Retirer les pois, puis le papier. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes de plus, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Coulis

  1. Au mélangeur, réduire les framboises et le sucre en purée. Passer au tamis pour retirer les graines. Ajouter le zeste de citron.

Garniture

  1. Dans un bol, fouetter le fromage, le sucre et la vanille au batteur électrique. Incorporer délicatement la crème fouettée.
  2. Répartir la garniture dans le fond de tarte. Couronner de coulis. Répartir les framboises sur la tarte, la pointe vers le haut. Servir froid.

Meilleurs gâteries pour la St-Valentin

Qu’on soit en couple ou célibataire, pourquoi se priver de gâteries pour la St-Valentin? Pour faire plus original qu’un souper au resto (et pour éviter les foules et les prix faramineux), on peut se faire plaisir à la maison… Et plaisir rime avec… chocolat 😉

Nous avons trouvé pour vous quelques unes des meilleures recettes contenant du chocolat pour la St-Valentin.

Profitez-en et amusez-vous bien!

Cupcakes triple chocolat

ricardo-recette-gateau-chocolat

Photo : Ricardo – recette cupcakes tripe chocolat

Recette trouvée sur Ricardocuisine.com

La recette est toute simple, mais délicieuse. Votre partenaire vous adorera!

Ingrédients :

1 recette non cuite de cupcakes de base au chocolat

375 ml (1 1/2 tasse) de brisures de chocolat
ou
de chocolat haché grossièrement (voir variantes)

1 recette de ganache

Préparation : 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Disposer 16 caissettes en papier dans deux moules à muffins.
Incorporer 250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat (ou plus au goût) dans la pâte à cupcakes. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir.
Garnir les cupcakes avec la ganache. On peut la faire fondre légèrement au micro-ondes pour la servir en guise de sauce comme sur notre photo. Décorer avec le reste des brisures de chocolat ou un morceau de chocolat.

(Variantes) Utilisez du chocolat au choix (blanc, au lait ou noir). On peut remplacer le chocolat par des éclats de barre SKOR, des M&M ou par des morceaux de biscuits Oréo (décorez alors avec des demi-biscuits insérés dans le glaçage).

 

Cupcakes mokaccino

 

picjumbo.com_HNCK4484

Photo : picjumbo.com

Recette trouvée sur Coupdepouce.com

Chocolat et café, tout comme votre couple, c’est une heureuse combinaison! Miam.

Ingrédients :

1 3/4 t (430 ml) de farine

1 t (250 ml) + 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cacao non sucrée

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

3/4 c. à thé (4 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 t (250 ml) de lait

1/2 t (125 ml) de café fort liquide, refroidi

3/4 t (180 ml) de beurre non salé ramolli

2 t (500 ml) de sucre

3 oeufs à la température ambiante

2 c. à thé (10 ml) de vanille

1 t (250 ml) de chocolat mi-amer haché grossièrement

crème au beurre au café (voir recette)

Préparation : 

1. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, 1 t (250 ml) du cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et le café. Réserver.

2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre légèrement le beurre. Ajouter le sucre, 1/4 t (60 ml) à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. En battant à faible vitesse, ajouter le mélange de farine réservé en trois fois, en alternant avec la préparation au café réservée, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le chocolat haché.

3. Répartir la pâte à gâteau dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules à moitié). Lisser le dessus des cupcakes avec le dos d’une cuillère. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des cupcakes reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les cupcakes sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les cupcakes à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’au lendemain à la température ambiante ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

4. Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d’un petit embout étoilé. Répartir le glaçage sur les cupcakes refroidis. Parsemer du reste du cacao.

Donne 30 à 36 cupcakes.

Truffes aztèques aphrodisiaques

Recette trouvée sur le site de Reader’s Digest

Ingrédients :

500 g (1 lb) de chocolat de couverture noir (teneur en beurre de cacao d’au moins 52%), haché

500 ml (2 tasses) de crème épaisse (35%)

200 g (7 onces) de chocolat à cuire

Variantes aromatiques

Ajouter à la crème:

50 g (2 onces) de gingembre

ou 20 g (1 once) de poivre rose

ou 50 g (2 onces) de pétales d’hibiscus

ou 50 g (2 onces) d’anis étoilé

Préparation : 

 

Faire fondre le chocolat à cuire au bain-marie, en remuant à l’occasion jusqu’à ce que la préparation soit uniforme. Retirer du feu.

Avec les doigts, enduire la paume de la main d’une fine couche de chocolat fondu.

Rouler délicatement les cœurs de ganache dans la main recouverte de chocolat afin de former une couche externe. Laisser refroidir et durcir.

Enduire à nouveau d’une couche de chocolat légèrement plus froide et durcie.

 

 

Mousse au chocolat

hershey-mousse-chocolat

Photo : Hershey

Recette trouvée sur Hershey.ca

Ingrédients :

Cœurs au chocolat :

1/4 tasse de grains de chocolat noir CHIPITS, grains de chocolat mi-sucré CHIPITS ou grains de chocolat au lait CHIPITS (50 ml)

1/2 c. à thé de graisse végétale (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable ou d’huile) (2 ml)

Mousse au chocolat :

1/3 tasse de sucre granulé (75 ml)

3 c. à table de fécule de maïs (45 ml)

1 tasse de lait (250 ml)

1/2 tasse d’eau (125 ml)

4 jaunes d’œufs, battus (4)

1 3/4 tasses de grains de chocolat noir CHIPITS, grains de chocolat mi-sucré CHIPITS ou grains de chocolat au lait CHIPITS (425 ml)

1 c. à thé d’extrait de vanille (5 ml)

3/4 tasse de crème à fouetter, fouettée (175 ml)

Garniture :

1/2 tasse de crème à fouetter, fouettée (125 ml)

8 fraises (optionnel) (8)

Préparation : 

1. Cœurs au chocolat : Mettre les grains de chocolat et la graisse végétale dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant 30 secondes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ait fondu. Laisser reposer 2 minutes. Verser dans un petit sac en plastique très résistant; couper un petit coin du sac. Presser le sac et dessiner des cœurs sur le papier ciré. Réfrigérer jusqu’à ce que les cœurs soient fermes.

2. Mousse au chocolat : Mélanger le sucre avec la fécule de maïs dans une casserole épaisse de format moyen. Ajouter le lait et l’eau en fouettant. Cuire à feu moyen-élevé en remuant jusqu’à ébullition. Incorporer environ la moitié du mélange chaud aux jaunes d’œufs battus. Remettre le mélange d’œufs dans la casserole. Cuire pendant 1 minute en remuant constamment; retirer du feu.

3. Ajouter les grains de chocolat et la vanille au mélange chaud. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Verser dans un petit bol en métal. Déposer le bol dans un autre bol plus grand rempli d’eau glacé. Battre au batteur électrique à vitesse rapide pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange au chocolat soit complètement refroidi. Incorporer la crème fouettée.Déposer, à l’aide d’une petite cuillère, dans des verres à martini ou dans des plats à dessert. Couvrir légèrement de pellicule plastique. Réfrigérer de 30 minutes à 2 jours.

4. Garniture : Avant de servir, ajouter une cuillerée de crème fouettée et une fraise (si désiré). Détacher les cœurs en chocolat du papier ciré. Poser un cœur sur chaque dessert.

Donne 8 portions.

Conseil :

• Pour former de parfaits cœurs en chocolat, tracer le contour d’un petit emporte-pièces en forme de cœur sur un morceau de papier blanc. À l’aide de ruban adhésif, coller le papier ciré sur le papier blanc. Tracer le contour des emporte-pièces en forme de cœur avec le chocolat.

Gâteau au chocolat à la barre mars et à la sauce caramel

Trois-fois-par-jour-chocolat

Ok, le site de Trois fois par jour est absolument magnifique, comme en témoigne cette photo. On veut la lécher, cette cuillère!

Recette trouvée sur le site de Trois fois par jour.

Ingrédients :

POUR LE GÂTEAU

1 œuf

1/3 de tasse de sucre

1/4 de tasse de mayonnaise

3 c. à soupe de poudre de cacao

1/3 de tasse d’eau

1/2 c. à thé de poudre à pâte

Une pincée de sel

1/2 tasse de farine tout usage

1 c. à soupe de farine, pour enrober les morceaux de barre Mars

1 barre de chocolat Mars, coupée en tranches de 1 cm

POUR LE CARAMEL

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe de sirop de maïs clair

1/4 de tasse de crème à cuisson 35 %

1 c. à soupe de beurre

Préparation : 

Pour le gâteau

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer des petits ramequins individuels. Réserver.
  2. Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour le gâteau », à l’exception de la farine et des morceaux de barre Mars. Bien fouetter, puis ajouter ½ tasse de farine graduellement, toujours en fouettant. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger les morceaux de chocolat avec 1 cuillère à soupe de farine, puis retirer l’excédent de farine. Cette étape fera en sorte que les morceaux ne couleront pas au fond du mélange pendant la cuisson.
  4. Remplir à moitié les ramequins du mélange à gâteau, puis déposer des morceaux de barre Mars enrobés de farine. Avec les doigts, enfoncer les morceaux de barre Mars.
  5. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour le caramel

  1. Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et la crème, puis porter à ébullition. Réduire le feu, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirer du feu.
  2. Ajouter le beurre, mélanger, puis laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir avec le gâteau.