J’ai reçu les produits de Porc de Villoise cette semaine. Résultat ? Tout a disparu en moins de 24 heures. Pas une miette. Mes ados ont littéralement dévoré les saucissons, la Coppa, le Jerky… et je les comprends. C’est tout simplement excellent.
Derrière cette marque, il y a une histoire vraie, authentique : celle de William Suess-Villeneuve et Andréa Maltais, qui ont fondé la Ferme Villoise à Saint-Gédéon, au cœur du Saguenay–Lac-Saint-Jean. Depuis 2018, ils élèvent des porcs en liberté sur un domaine de 25 hectares, nourris exclusivement de grains biologiques cultivés sur place. Aucun compromis, aucune concession à l’industrie : ici, on parle de vraie agriculture durable, respectueuse des animaux, de la terre et de ceux qui mangent.
Une gamme de charcuteries artisanales à tomber
En 2025, ils lancent la marque Porc de Villoise, avec une ambition claire : offrir des produits de charcuterie bio, sans nitrites ni nitrates, élaborés en collaboration avec David Rousseau, artisan charcutier à Chicoutimi. Résultat : des produits qui ont du goût, du caractère, et une vraie identité.
Parmi les incontournables :
- Le saucisson sec à la bière blanche et canneberge : une combinaison audacieuse, avec une belle texture et un goût parfaitement équilibré.
- Le saucisson nature : simple, direct, savoureux. Le genre de classique qu’on veut toujours avoir sous la main.
- La Coppa : fondante, finement poivrée, affinée trois mois. Un pur délice.
- Le Lonzo : plus subtil, tout en finesse, avec une touche poivrée bien dosée.
- Le Jerky : parfait en collation. Relevé juste ce qu’il faut, avec une mâche ferme qui plaît autant aux grands qu’aux ados.
Ce n’est que le début. La gamme s’étend à plus de 50 produits, du smoked meat aux terrines, en passant par des saucisses maison et du prêt-à-manger de qualité. Tout est disponible à la ferme en libre-service ou via leur boutique en ligne monporcbio.com, avec livraison partout au Québec.
Un porc nordique d’exception
Ce qui rend leur viande si spéciale ? C’est aussi le territoire. Le climat boréal du Lac-Saint-Jean, avec ses hivers rigoureux et son air pur, offre des conditions idéales pour des porcs robustes, en santé, élevés sans stress. Le résultat se sent dans chaque bouchée : une viande tendre, goûteuse, naturelle.
Pour William et Andréa, la ferme n’est pas qu’une entreprise. C’est un engagement de chaque jour. Une vision de l’agriculture qui prend le temps, qui respecte le vivant, qui pense à demain, et ça se goûte.