Lancement du livre La Fraîche: pour découvrir le plaisir de cuisiner végé

Le 6 septembre dernier, j’ai assisté au lancement du livre de cuisine La Fraîche: Mon récit culinaire en plus de 50 recettes, qui est sorti le 12 septembre sur les tablettes! Premier ouvrage de la blogueuse foodie Eve-Lyne Auger, celle-ci était au comble du bonheur de voir amis, famille, collègues et médias réunis pour l’occasion. J’en ai profité pour discuter avec elle de son parcours et de la réalisation de ce beau projet.

Comment le blog La Fraîche a-t-il vu le jour?

C’est en 2013 que s’est produite la transition d’Eve-Lyne vers une alimentation pesco-végétarienne (c’est-à-dire qu’elle mange du poisson et des fruits de mer, mais pas de viande ni de volaille). En effet, après avoir visionné la vidéo de PETA intitulée Glass Walls, sa soeur et elle ont été tellement choquées qu’elles ont décidé de cesser de consommer de la viande du jour au lendemain.

Eve-Lyne a donc commencé à se renseigner sur la santé et la nutrition. Elle cuisinait énormément et, un jour, a inventé sa première recette, puis sa deuxième, troisième… jusqu’au jour où ses proches lui ont fortement conseillé de publier ses créations sur un blog. La Fraîche était né!

Le parcours d’Eve-Lyne l’avait-il préparée pour sa carrière?

Pas du tout! Détentrice d’un baccalauréat en enseignement scolaire, son parcours ne l’avait pas du tout préparée à sa carrière actuelle de blogueuse culinaire et de Miss Sushi (pour la compagnie Sushi à la maison). Eve-Lyne est la preuve vivante qu’il n’est jamais trop tard pour suivre ses rêves!

Comment s’est déroulé le processus d’écriture du livre?

Tout s’est enchaîné très rapidement. À l’automne 2017, les Éditions Goélette l’appellent pour lui proposer de publier un livre. Eve-Lyne commence donc à travailler sur ce projet au retour des Fêtes, avant  de rendre son manuscrit en février 2018… ce qui ne lui a laissé qu’un mois et demi pour l’écrire!

Fierté supplémentaire: ce livre, elle l’a réalisé toute seule, sans équipe pour l’aider. La sélection des recettes, leur préparation, le stylisme des plats, la rédaction des textes  – tout vient d’elle. Elle a même photographié les plats dans sa cuisine, avec un iPhone (en 3 jours!).

Quels sont ses projets pour l’avenir?

Eve-Lyne songe à se lancer dans l’écriture d’un deuxième livre, qui serait cette fois 100% végé. Elle aimerait également filmer des capsules vidéo pour compléter son blog. Pour elle, il est hors de question de délaisser celui-ci. Au contraire, elle prévoit déjà y ajouter des recettes exclusives. Son but ultime, c’est d’encourager les gens à consommer moins de viande, en leur montrant que manger végé, c’est simple, facile et délicieux!

Parce qu’on aime vous choyer, voici deux recettes tirées du livre La Fraîche, si vous avez envie de vous lancer!

Muffins courgettes, canneberges et chocolat blanc

Recette végétarienne

Préparation : 12 min

Cuisson : 15 min

Repos : 10 min

Portions : 12 muffins

Se congèle

Se conserve 3 jours

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de fleur de sel
• 1 gros œuf
• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/2 tasse de lait d’amande à la vanille
• 1/4 de tasse d’huile de noix de coco fondue
• 1 tasse de canneberges fraîches ou décongelées
• 1 tasse de courgettes râpées bien essorées
• 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
• 1/3 de tasse de graines de chanvre (et un peu plus pour saupoudrer sur les muffins)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, mettre la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et fleur de sel. Mélanger.
4. Dans un autre bol, mettre l’œuf, le sirop d’érable, le lait d’amande et l’huile de noix de coco. Mélanger.
5. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter les canneberges, les courgettes, le chocolat blanc et les graines de chanvre. Mélanger grossièrement.
6. Verser le mélange dans les moules à muffins et saupoudrer de graines de chanvre. Mettre au four et cuire pendant environ 15 min.
7. Laisser refroidir pendant environ 10 min, puis démouler et déguster.

CONSEIL

Après environ 12 min de cuisson, plantez un cure-dents au centre d’un des muffins pour en vérifier la cuisson. Si le cure-dents en ressort sec, les muffins sont prêts !

Bol bouddha au tempeh

Recette végétalienne
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min 
Portions : 4

• 3 concombres libanais coupés en rubans à l’aide d’un économe
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1/2 tasse de végénaise (mayonnaise végétale)
• 1 c. à thé de sauce sriracha (ou plus, au goût)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 paquet de tempeh coupé en cubes
• 1 tasse de riz brun cuit
• 1 tasse d’épinards hachés
• 2 carottes râpées
• 1/2 tasse d’edamames écossés
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 2 oignons verts finement ciselés
• 1/4 de tasse de noix de cajou non salées grillées finement hachées 
• Sel et poivre 
• 1 lime coupée en quartiers

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les rubans de concombre et le vinaigre de riz. Laisser mariner tout au long de la préparation.
2. Dans un petit bol, mélanger la végénaise et la sauce sriracha afin d’obtenir une végénaise épicée.
3. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, verser l’huile d’olive et faire griller le tempeh de 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
4. Assembler le bol en commençant par le riz et en étageant ensuite la moitié de la végénaise épicée et les épinards. Couvrir le tout du concombre mariné, des carottes râpées, des edamames, du maïs en grains, de l’oignon vert, des noix de cajou et des cubes de tempeh. Saler et poivrer. Servir aussitôt avec les quartiers de lime et le reste de la végénaise épicée.

La Fraîche: Mon récit culinaire en plus de 50 recettes

Disponible en librairie