Dans le cadre de Saveurs ROYALMOUNT, certains restaurants du parc urbain proposent en ce moment des menus spéciaux pour découvrir leur cuisine autrement. J’ai testé celui de Balam, un menu dégustation 5 services à 89 $, offert pour une durée limitée.
Une entrée en matière ultra fraîche
Le repas commence avec une huître servie sur glace, accompagnée d’une touche inspirée de la margarita. C’est vif, salin, parfait pour lancer la soirée.
On passe ensuite au ceviche. Le plat est frais, coloré, relevé juste comme il faut, avec du croquant et une petite note piquante. Très réussi.
Trou normand mezcal–maracuja
Le trou normand au mezcal et maracuja arrive ensuite. Une pause courte, bien pensée, qui remet le palais à zéro avant les plats principaux.
Poisson ou canard
Le menu propose ensuite deux plats principaux. D’un côté, le pescado a la talla, servi avec des légumes et une sauce riche en saveurs. De l’autre, le pato y mole, un canard accompagné d’une sauce mole plus profonde, légèrement sucrée, typique de la cuisine mexicaine.
Final churros
Le dessert termine le repas sur une note gourmande avec des churros. Simple, efficace, exactement ce qu’on veut après un menu dégustation.
Infos pratiques
Le menu dégustation 5 services à 89 $ est offert jusqu’au 19 mars dans le cadre de Saveurs ROYALMOUNT, une programmation présentée par The Main.