Fondée en 2018 dans le quartier Rosemont à Montréal, Allo Simonne est née de la passion de deux artisans belges devenus chocolatiers québécois : Quentin Ryckaert et Vincent Coja. Ensemble, ils ont transformé leur amour du chocolat en une aventure profondément humaine, où chaque pot et chaque tablette raconte une histoire de savoir-faire, de patience et de partage.
Leur mission est de sublimer la tartinade, en faire un produit noble, raffiné et authentiquement local. Depuis, la marque s’est taillé une place d’honneur sur la scène internationale, récoltant des distinctions prestigieuses aux International Chocolate Awards et à l’Academy of Chocolate.
Une rencontre avec l’âme du chocolat
Cette semaine, j’ai eu la chance de visiter l’atelier d’Allo Simonne, à Rosemont dans le cadre de l’un de leurs ateliers « L’univers du chocolat ». Nous nous sommes dirigés à l’étage où se fait la fabrication du chocolat où Fernando Galván Rubio, maître chocolatier, nous a expliqué chaque étape de production avec passion.
Il parle du chocolat avec précision et nous a même proposé un exercice sensoriel simple mais efficace : goûter un morceau de cacao le nez bouché, puis en percevoir les arômes une fois l’odorat libéré, fascinant !
Pour clore cette visite, nous avons eu la chance de fabriquer nos propres barres de chocolat. J’ai littéralement ramené ma petite création à la maison… et la fierté qui vient avec.
J’aimais déjà Allo Simonne avant cette expérience, mais après avoir vu la rigueur et la passion derrière chaque produit, je suis d’autant plus admirative.
Des créations pour célébrer le goût
Les produits Allo Simonne ne sont pas de simples gourmandises, ce sont de véritables expériences sensorielles. Parfaits pour offrir ou pour s’offrir, ils incarnent tout ce que les Fêtes ont de meilleur, chaleur, authenticité, plaisir et partage.
Tartinade Chocolat Jaguar
Un chocolat noir crémeux et onctueux, au goût rond et doux qui rappelle le chocolat au lait sans contenir de produits laitiers.
- Prix : 16,50 $
Tartinade Sarrasin
Une recette originale et audacieuse, enrichie de graines de sarrasin légèrement torréfiées. Leur croquant et leur goût grillé créent une texture surprenante et addictive.
- Prix : 15,50 $
Praliné Noisette
Un concentré de simplicité et de perfection : plus de 70 % de noisettes torréfiées, du sucre de canne caramélisé, de la vanille fraîche et une touche de fleur de sel.
Je garde toujours chez moi certaines de leurs tartinades et, je l’avoue, elles sont souvent mangées à la petite cuillère.
- Prix : 15,50 $
Tablette Chocolat Noir Jaguar 70 %, Équateur
Doux, velouté et équilibré, ce chocolat d’origine équatorienne est élaboré à partir de fèves Jaguar cultivées selon les traditions amazoniennes. Des notes d’amande torréfiée, de caramel et de fleurs en font un chocolat d’exception.
- Prix : 12,50 $
Tablette Chocolat Noir aux Fleurs de Mélilot 75 %
Une rencontre entre cacao colombien et fèves Jaguar, sublimée par la fleur de mélilot du Québec, aussi appelée « vanille boréale ». Le résultat : un chocolat étonnamment doux, floral et lumineux.
- Prix : 12,50 $
Les Barres Gianduja
Lancée en 2024, cette collection de mini barres incarne toute la créativité et la maîtrise de l’équipe.
Vous avez accès à quatre versions raffinées, soit : Noisettes & chocolat au lait, Noisettes & chocolat noir, Noisettes & caramel salé et Noisettes & érable, qui réunissent tout le plaisir d’une bouchée fondante et équilibrée.
C’est mon coup de cœur absolu. J’en ai goûté lors de ma visite à l’atelier, et j’aurais pu en manger sans fin. Leur texture, leur intensité et leur équilibre parfait entre noisette et cacao sont tout simplement irrésistibles.
- Prix : 22,50 $
Le goût du vrai
Chez Allo Simonne, tout est fait à la main, à Montréal, avec des ingrédients choisis pour leur qualité et leur origine.
Sous la supervision des artisans chocolatiers, chaque fève est travaillée avec soin, chaque tartinade élaborée avec précision. Vous obtenez donc un chocolat honnête et sincère. En cette saison où l’on cherche à offrir du sens autant que du plaisir, ces créations se démarquent par ce qu’elles représentent : le goût du vrai, du local et du fait avec cœur.
Allo Simonne — Atelier et boutique à Montréal (Rosemont)
- www.allosimonne.com
- 4447, rue Molson, Montréal, QC
