Time Out Market Montréal, c’est la première destination que l’on a en tête lorsqu’on souhaite bien manger et bien boire sans avoir à changer d’endroit, grâce aux chefs, aux restaurants réputés et aux bars branchés qui occupent les lieux.
Cette semaine, ils accueillaient un petit nouveau, Climats, une brasserie québécoise aux saveurs locales créée par le chef Jean-Sébastien Giguère et j’ai eu la chance de tester tous les items du menu.
Climats, un savoir-faire culinaire et une expérience hors pair
Jean-Sébastien, la tête pensante derrière ce superbe projet, a une riche expérience professionnelle accumulée dans certains des meilleurs établissements de la ville, dont Pied de Cochon, Toqué !, Decca77 et Derrière les fagots. Actuellement, il est d’ailleurs à la tête de La Cabane du Coureur ainsi que les deux restaurants Le Coureur des Bois et Restaurant H3. De sa trajectoire professionnelle et de ses différentes expériences est né Climats, à la fois le nom de la brasserie que vous retrouverez au Time Out Market Montréal, mais également le titre de son dernier livre.
Au fil des ans, Jean-Sébastien a développé des liens étroits avec de nombreux producteurs et artisans québécois, ce qui lui permet de travailler exclusivement avec des produits ultra-frais et de grande qualité. Du canard et de la volaille aux maraîchers locaux, en passant par quelques boulangers, il est essentiel pour le chef de savoir d’où proviennent ses ingrédients et ça se sent dans le menu qui nous est proposé.
Un menu frais et varié
Avec Climats, Jean-Sébastien partage sa passion pour la bonne nourriture et le plaisir de bien manger. Cette brasserie québécoise aux saveurs locales allie un savoir-faire culinaire moderne tout en conservant un côté chaleureux, réconfortant et abordable.
Au menu, on retrouve des plats savoureux tel qu’un carpaccio de bœuf (18 $), des moules frites (15 $), un burrito au poulet grillé (20 $), un fish and chips (20 $), une guédille géante de MTL avec des crevettes géantes sur un pain brioché, d’ailleurs l’un de mes coups de cœur (20 $), un succulent plat de saumon saisi (26 $) et une cuisse de canard confite, mon item préféré du menu (32 $). Bref, vous l’aurez compris, Climats vous transportera ailleurs avec sa vibe et son menu impeccable.
Pour en savoir plus sur Climats, visitez cogirrestaurants.ca.
Pour en savoir plus sur Time Out Market Montréal, visitez timeoutmarket.com/montreal.
