I Am Pho compte plusieurs adresses à Montréal et propose une cuisine vietnamienne traditionnelle dans un décor moderne et accueillant. Au menu, on retrouve plusieurs classiques, du pho au bun bò Huế, en passant par les rouleaux impériaux, les rouleaux printaniers et les brochettes de bœuf saté.
J’ai visité la succursale du centre-ville, située à proximité de l’Université Concordia. Particularité intéressante : elle ouvre dès 9 h, ce qui permet de déguster un bol de pho ou de bun bò Huế dès le matin. Au Vietnam, les soupes de nouilles font souvent partie des repas traditionnels du déjeuner et sont consommées avant de partir au travail ou à l’école.
Mon avis
Voici mon avis sur les plats goûtés lors de ma visite.
Chả giò (rouleaux impériaux)
J’ai particulièrement apprécié le croustillant des rouleaux impériaux. Même si la garniture contenait un peu moins de viande que ce à quoi je m’attendais, l’ensemble demeure savoureux et agréable à partager.
Bœuf saté
Les brochettes de bœuf saté offrent un bel équilibre entre les saveurs salées et légèrement sucrées. La viande était un peu sèche lors de ma visite, mais la sauce apporte une touche parfumée qui complète bien le plat.
Pho au bœuf
Le pho au bœuf repose sur un bouillon bien équilibré, sans excès de sucre. Les saveurs sont harmonieuses et la portion généreuse en fait un plat particulièrement réconfortant, autant pour le déjeuner que pour le dîner.
Bun bò Huế
Le bun bò Huế est servi bien chaud et généreusement garni. Le goût de la citronnelle est bien présent et le bouillon offre un léger côté relevé, sans masquer les autres saveurs. L’ensemble demeure équilibré et fidèle à ce plat emblématique de la cuisine vietnamienne.
Chè ba màu
Le chè ba màu, aussi appelé dessert aux trois couleurs, est composé de haricots rouges, de gelée d’agar-agar au pandan et de lait de coco. Il s’agit de ma plus belle découverte du repas. La portion est généreuse et le lait de coco apporte une texture crémeuse qui lie parfaitement l’ensemble.
Café vietnamien
Le café vietnamien est corsé, comme on l’aime. Sa force est bien contrebalancée par le lait condensé sucré, créant un bel équilibre entre l’amertume et la douceur.
Dans l’ensemble, I Am Pho propose une expérience fidèle aux saveurs vietnamiennes, avec des portions généreuses et plusieurs classiques bien exécutés. L’ouverture dès 9 h ajoute aussi une touche distinctive à cette succursale du centre-ville, autant pour les amateurs de pho que pour les curieux qui souhaitent commencer la journée avec un bol de soupe comme au Vietnam.
Pour en savoir plus : iampho.net