De Beba à Verdun au mythique Joe Beef, en passant par les nouveaux venus Arthurs Dinette et Le Grand Comité, 13 restaurants montréalais figurent au palmarès 2026 des 100 meilleures tables canadiennes d’OpenTable. Établi à partir de plus de 1,1 million d’avis de clients vérifiés et de données de réservation, ce classement fait autant de place aux institutions gastronomiques qu’aux nouvelles adresses de quartier. Une reconnaissance qui arrive alors que la fréquentation des restaurants montréalais aurait augmenté de 22 % sur un an, selon les données de la plateforme.
Ce que les Montréalais attendent de leurs sorties au restaurant
En parallèle de son palmarès, OpenTable a publié son rapport annuel sur les tendances de la restauration pour 2027. Les résultats dessinent une clientèle qui multiplie les occasions de sortir, tout en accordant davantage d’importance à la commodité et au rapport qualité-prix.
En 2027, 73 % des Montréalais interrogés qui fréquentent les restaurants comptent souligner les petites occasions du quotidien à table, aussi souvent ou plus souvent qu’en 2026. Une promotion, la fin d’un gros dossier ou un jeudi soir qui mérite mieux qu’un repas improvisé suffisent comme prétexte. La patience a toutefois ses limites : 62 % préféreraient aller manger ailleurs plutôt que de faire la file. Côté budget, 44 % aimeraient voir davantage de promotions et d’offres spéciales.
Ces préférences témoignent d’un intérêt pour les restaurants où l’on peut revenir régulièrement, sans attendre une grande occasion. Le palmarès montréalais reflète d’ailleurs une scène gastronomique particulièrement variée, où les tables étoilées et les grandes institutions côtoient une salle de 28 places à Verdun, un apportez votre vin de Tétreaultville et deux restaurants qui n’existaient pas il y a un an.
Les nouvelles adresses qui se sont imposées en quelques mois
Arthurs Dinette a ouvert ses portes en mars dernier sur l’avenue de Monkland, à NDG, et la petite sœur de l’Arthurs Nosh Bar de Saint-Henri n’a pas mis de temps à trouver son public. Alex Cohen et Raegan Steinberg ont longtemps habité le quartier et trouvaient qu’il lui manquait un vrai restaurant de proximité. Le menu du soir, distinct de celui de Saint-Henri, explore la cuisine de la diaspora juive et les racines du couple, avec un schnitzel au poulet assez généreux pour être partagé.
Au centre-ville, on trouve beaucoup de bonnes tables, mais rarement le genre de bistro où l’on prend ses habitudes. Le chef Rémi Lemieux, passé par Au Pied de Cochon, l’Osteria Francescana de Massimo Bottura et Le Bernardin à New York, a ouvert Le Grand Comité à la fin juin sur la rue Bishop, sous une spectaculaire verrière héritée de l’ancien Garden Room. On y sert le déjeuner, le dîner et le souper, plus le brunch la fin de semaine, et aucun plat principal ne dépasse 40 $. Gardez de la place pour l’île flottante inspirée de l’Orange Julep, signée par un chef pâtissier, ce qui reste rare dans un bistro.
Pasta Pooks a commencé comme un petit comptoir de pâtes fraîches dans l’ancien local de la Dinette Triple Crown, rue Clark, dans la Petite-Italie. C’est devenu un vrai restaurant sans rien perdre de son énergie. Luca « Pooks » Vinci y façonne toutes les pâtes à la main chaque jour, et les raviolis ricotta et épinards ont leurs fidèles. Le restaurant accepte maintenant les réservations, une bonne nouvelle pour ceux qui ont déjà fait la file devant la porte, même si une table reste difficile à obtenir. Canada’s 100 Best l’a d’ailleurs placé parmi les meilleurs nouveaux restaurants du pays cette année.
Les tables de quartier qui valent le déplacement
Dans l’est de Montréal, Bistro Le Cerf-Volant donne une excellente raison de s’aventurer jusqu’à Tétreaultville pour souper. Matthieu Bonneau et Benjamin de Châteauneuf, qu’on a connus au Smoking Vallée et au Coup Monté, ont installé leur apportez votre vin dans l’ancienne Taverne Reeves, rue Hochelaga. La cuisine du marché, d’inspiration française, suit les saisons, tandis que la formule apportez votre vin permet de profiter d’un repas soigné sans faire grimper l’addition avec les consommations.
Rue Éthel, dans un coin résidentiel de Verdun, les frères Ari et Pablo Schor ont ouvert Beba en 2019. Le nom de cette salle de 28 places rend hommage à leur grand-mère Vera, que toute la famille appelait Beba. La cuisine puise dans les traditions espagnoles et italiennes qui ont façonné l’Argentine. La critique a vite suivi les gens du quartier, puisque Beba occupe cette année le 6e rang de Canada’s 100 Best et le 27e du classement North America’s 50 Best Restaurants. Mieux vaut réserver longtemps d’avance.
Sur la Plaza Saint-Hubert, Charles-Antoine Crête et Cheryl Johnson, tous deux formés chez Toqué!, font depuis 2015 au Montréal Plaza une gastronomie qui ne se prend pas au sérieux. Une maison miniature tourne à l’envers au-dessus d’une table et les assiettes réservent leur lot de surprises, mais la technique ne laisse rien au hasard. La carte des vins mérite à elle seule la visite, puisque le sommelier Alexandre Perron a été sacré meilleur sommelier au pays par Canada’s 100 Best cette année.
Hoogan et Beaufort porte le nom de deux cultivateurs qui ont vendu leurs terres au Canadien Pacifique en 1879 pour faire place aux Shops Angus. Installé depuis 2015 dans cette ancienne usine ferroviaire, en bordure de Rosemont, le restaurant de Marc-André Jetté mise sur les produits d’ici, dont une partie pousse sur place grâce à un projet d’agriculture urbaine mené avec le Technopôle Angus. Le chef aurait pu y installer 100 couverts, mais il a préféré s’arrêter à 70 pour garder une ambiance de quartier. Le Guide Michelin lui a remis une étoile au printemps dernier.
Ouvert en 2010 sur l’avenue du Parc, Damas a déménagé avenue Van Horne, à Outremont, après un incendie en 2015. Les boiseries sculptées, le velours et les luminaires colorés y composent un décor digne des Mille et une nuits, à la hauteur de la cuisine syrienne du chef Fuad Alnirabie, qui va des grillades au charbon au fattet mozat à l’agneau du Québec. Le brunch de la fin de semaine offre une autre façon de découvrir cette adresse réputée pour ses généreux repas du soir.
Les institutions qui ne s’essoufflent pas
Depuis 1993, Normand Laprise et Christine Lamarche font de Toqué! la référence de la gastronomie québécoise, avec un réseau de plus de 70 producteurs d’ici. Plus de 30 ans plus tard, la maison de la place Jean-Paul-Riopelle a aussi formé une bonne partie de la relève, à commencer par le duo du Montréal Plaza.
Carlos Ferreira a ouvert son restaurant de la rue Peel le 1er avril 1996 pour faire découvrir son Portugal natal aux Montréalais. Ses filles Sandra et Claudia ont pris la relève, et le Ferreira Café s’est refait une beauté cette année pour ses 30 ans. Autour du grand comptoir orné d’azulejos, on vient pour les poissons et les fruits de mer, des sardines rôties à la fleur de sel au riz aux fruits de mer, et pour une carte riche en vins et en portos du Portugal. La table d’hôte, offerte au souper la fin de semaine, est une aubaine pour une adresse de ce calibre.
Caché derrière une façade discrète de la rue Saint-François-Xavier, dans le Vieux-Montréal, le Garde Manger de Chuck Hughes fête ses 20 ans cette année. Les fruits de mer y tiennent le premier rôle, et la salle passe peu à peu d’un souper soigné à une ambiance de fête à mesure que la soirée avance, au son de la musique des années 80 et 90. Peu d’endroits en ville réussissent aussi bien ce mélange de grande table et de bonne soirée entre amis.
Sur la rue Notre-Dame Ouest, dans la Petite-Bourgogne, Joe Beef et son voisin Liverpool House figurent tous les deux au palmarès. Le premier, baptisé en hommage à Charles McKiernan, aubergiste montréalais du 19e siècle, reste l’une des tables les plus célèbres du pays, et son spaghetti au homard n’a jamais quitté le menu. Liverpool House, ouvert juste à côté en 2007, devait d’abord accueillir ceux qui n’arrivaient pas à avoir une table chez Joe Beef. C’est depuis devenu le restaurant de quartier de la famille, plus décontracté et plus facile à réserver. Le rayonnement de la maison dépasse d’ailleurs ses murs, puisque les propriétaires d’Arthurs et les frères Schor de Beba y ont fait leurs classes avant de lancer leur propre restaurant.
De Joe Beef à Beba, de Toqué! au Montréal Plaza, la gastronomie montréalaise se renouvelle aussi grâce aux chefs qui ont fait leurs classes dans les grandes maisons avant d’ouvrir leur propre adresse. Les 13 restaurants distingués cette année par OpenTable racontent autant cette filiation que l’attachement des Montréalais aux tables qui traversent les années.
Le classement repose sur les avis et les réservations recueillis par OpenTable auprès des établissements présents sur sa plateforme. Il offre donc un aperçu des restaurants appréciés de ses utilisateurs, plutôt qu’un portrait exhaustif de la gastronomie canadienne.
La liste complète des 100 meilleurs restaurants au Canada en 2026 est accessible sur le site d’OpenTable.