Archibald s’associe au chef Jonathan Garnier pour le lancement du Menu Chalet, un parcours estival de sept plats pensés pour la table d’été. Cette collaboration naît de la rencontre entre deux univers complémentaires, réunis autour d’une même idée, celle de se rassembler dans la convivialité, le partage et la gourmandise. Le menu est offert jusqu’au 6 septembre 2026 dans les restaurants Archibald (sauf à l’aéroport).
Sept plats pensés pour les accords bière
Chacun des sept plats créés par Jonathan Garnier a été conçu pour s’intégrer naturellement à l’ADN d’Archibald, avec une attention particulière portée aux accords mets et bières, développés en collaboration avec le maître brasseur de la microbrasserie.
- Brochettes estivales, choix de crevettes ou de canard, sauce hoisin, salsa de mangue, jalapeños et coriandre, 17 dollars, accord Double Tropicale IPA
- Salade de pêche grillée, roquette, croustillant de chili épicé, graines de sésame, taro, feta, oignons croustillants, vinaigrette de malt, 21 dollars, accord La Matante, possibilité d’ajouter une poitrine de poulet ou un pavé de saumon
- Tacos de thon, tartare de thon façon Sud-Ouest, avocat, coriandre, crème sure à la lime, servis avec frites, 17 dollars en entrée ou 22 dollars en plat principal, accord Double Limonade IPA
- Pizza sandwich à la mortadelle, mozzarella, salade de tomates cerises, fraises et basilic, vinaigrette à l’érable épicé, 20 dollars, accord Bopère, identifié comme le coup de cœur du chef
- Burger bánh mì, poulet mariné et grillé à l’asiatique, carotte, concombre, daikon et oignons marinés, mayonnaise asiatique épicée, 24 dollars, accord BelleMer
- Bavette de bœuf cowboy, bavette 8 onces grillée aux épices et au café, beurre cowboy, jalapeños grillés, ribs de maïs, feta, frites de patates douces, 41 dollars, accord Chipie
- Beignets à la ricotta en dessert, pâte à pizza frite, sucre et cannelle, crème de ricotta vanillée, fruits de saison, 10 dollars, accord Joufflue
Une vision partagée entre le chef et la microbrasserie
Pour Etienne Dancosse, directeur marketing chez Archibald, l’objectif derrière cette collaboration est de créer des expériences qui rassemblent les gens autour d’une bonne bière et d’une bonne bouffe. Une synergie s’est installée rapidement avec Jonathan Garnier, les deux partageant la même passion pour la cuisine. Cette association permet à la bannière de pousser plus loin son offre culinaire et d’introduire des plats créatifs tout en restant fidèle à son identité.
Du côté du chef, créer un menu complet pour Archibald représente l’occasion de marier une cuisine gourmande à des bières de caractère. Jonathan Garnier a travaillé chaque plat pour qu’il complète naturellement les bières déjà connues et appréciées des Québécois, avec comme fil conducteur une expérience conviviale et savoureuse, où la bouffe et la bière se mettent mutuellement en valeur.
Où et quand y goûter
Le Menu Chalet est offert jusqu’au 6 septembre 2026 dans les restaurants Archibald. Une façon généreuse de profiter de l’été, où chaque plat trouve sa bière complice pour prolonger l’expérience jusqu’au dessert.
