Chaque mois de décembre, les pâtisseries d’ici transforment la traditionnelle bûche en véritable objet de désir. Fruitées, glacées, chocolatées ou intensément réconfortantes, ces créations racontent l’hiver avec finesse et révèlent le meilleur du savoir-faire local. Cette année encore, Montréal se distingue par des propositions audacieuses, équilibrées et résolument gourmandes.
Voici douze bûches qui feront honneur à toutes les tables, des plus classiques aux plus aventureuses.
Les Intenses : Chocolats profonds & textures sophistiquées
M.&Mme Chocolat x Serena Création, Bûche Signature 2025
Ce duo signe une bûche haute couture où la précision rencontre la gourmandise. Le biscuit moelleux au chocolat Ativao 67 % ouvre la voie à un praliné sarrasin-noisettes croustillant, relevé par un insert griottes–framboises acidulé. Une mousse combinant chocolat au lait Mahoe 43 % et chocolat noir Ativao 67 % enveloppe l’ensemble, coiffé d’un glaçage miroir cacao d’une élégance rare. Une création intense, nuancée, pour les amateurs de chocolat maîtrisé.
Infos pratiques : Édition limitée. Commande en ligne recommandée.
L’Amour du Pain, La Royale
La Royale célèbre la tradition chocolatée dans une version contemporaine et parfaitement équilibrée. Moelleux, croustillant, mousse onctueuse : chaque couche joue sa partition avec justesse. Une bûche qui conjugue raffinement et réconfort, idéale pour ceux qui veulent un dessert chocolaté sans lourdeur.
Infos pratiques : Disponible durant la période des Fêtes. Précommande conseillée.
Pâtisserie Madeleine, Bûche Signature (Cassis & Chocolat)
La Signature offre un dialogue vibrant entre la profondeur du chocolat Manjari et l’éclat du cassis. Croustillant chocolat, biscuit moelleux, confit cassis nerveux, crémeux vanille rond et mousse chocolat élégante composent un ensemble construit avec netteté. Une bûche sophistiquée, hautement structurée, qui séduit par son équilibre entre intensité et lumière.
Infos pratiques : Format 6 à 8 personnes. Quantités limitées.
Les Lumineuses : Fruits éclatants & fraîcheur moderne
ÔFauria, Bûche Tahiti
Un souffle tropical porté par une mousse mangue–passion légère et parfumée, qui révèle un cœur framboise à l’acidité précise. Le biscuit joconde aux amandes enveloppe l’ensemble dans une douceur maîtrisée, tandis que la base biscuit cuillère ajoute structure et confort. Une bûche lumineuse, qui apporte un rayon de soleil au cœur de l’hiver.
Infos pratiques : Précommande recommandée. Quantités limitées.
Le Toledo, Vanille Framboise
Une bûche élégante et aérienne, construite autour d’un biscuit pain de Gênes fondant, d’une mousse yaourt-vanille légère, d’un confit de framboise vif et d’un croustillant framboise texturé. L’ensemble est nappé d’une ganache montée au chocolat blanc puis d’un velours immaculé. Une proposition délicate, équilibrée et résolument contemporaine.
Infos pratiques : Précommande conseillée. Retrait en boutique.
Marché Artisans, Bûche Signature (Tarte citron meringuée)
Un hommage pâtissier à la tarte au citron meringuée, revisité en bûche avec modernité. On y retrouve une acidité juste, une meringue maîtrisée et une mousse citronnée fraîche et soyeuse, dans une structure harmonieuse. Une bûche lumineuse, parfaite pour clôturer un repas copieux.
Infos pratiques : Disponibilité limitée durant la saison des Fêtes.
Les Givrées : Fraîcheur glacée & plaisir régressif
Chez Potier, Bûche glacée Café Liégeois
Cette bûche glacée explore le café liégeois sous un angle pâtissier : crèmes glacées chocolat, café blanc infusé à froid et vanille d’Ouganda, caramel onctueux et cookie croustillant aux pacanes. Une création moderne, contrastée et remarquablement travaillée.
Infos pratiques : Ramassage du 11 au 31 décembre.
Les Givrés, IGLÜ
Un dessert ludique qui fait fureur auprès des enfants et des adultes qui aiment la fantaisie glacée. L’IGLÜ combine textures fondantes et fraîcheur, dans un visuel irrésistible qui rappelle les plaisirs simples de l’hiver. Une option conviviale, parfaite pour les grandes tablées familiales.
Infos pratiques : Disponible dès décembre. Quantités limitées.
Unicone, Bûche Baklava
Une bûche glacée inspirée du Moyen-Orient, où crème glacée, baklava croustillante, pistaches et eau de rose se rencontrent. La génoise à la rose et le praliné pistache maison apportent profondeur et texture. Une création singulière, raffinée, pensée pour surprendre.
Infos pratiques : Disponible à partir du début décembre.
Les Chaleureuses : Douceurs d’hiver & parfums enveloppants
Arhoma, Amande & Orange
Une bûche chaleureuse, parfumée et parfaitement hivernale. Biscuit pain de Gênes, croustillant, cœur orange-amande et mousse chocolat-amande composent un dessert texturé, rond et parfumé, idéal pour ceux qui aiment les agrumes bien dosés.
Infos pratiques : Disponible en boutique pendant la période des Fêtes.
Première Moisson, Bonhomme de Neige Choco-Vanille
Une bûche réconfortante qui évoque les desserts de l’enfance. Vanille, chocolat au lait, textures moelleuses : un dessert classique et joyeux, parfaitement calibré pour plaire à toute la famille.
Infos pratiques : Disponible dans les succursales participantes.
Pâtisserie Alex Platel, Croquant de Noël
Une bûche conviviale, parfaite pour les familles, qui mêle textures généreuses et douceur de la tradition. Croquant, moelleux et gourmandise se rencontrent dans une création qui rappelle la simplicité des desserts de fête, revisitée avec soin par un pâtissier reconnu à Montréal.
Infos pratiques : Plusieurs formats disponibles, à commander en ligne ou en boutique. Quantités limitées.