C’est la saison des érables! Je suis passée aux Halles d’Anjou samedi dernier pour me mettre dans l’ambiance des sucres. Il y avait de la musique traditionnelle live et de la tire sur neige. J’ai pu découvrir plusieurs marchands là-bas en faisant mes emplettes pour mon souper de cabane à sucre:
Aliments salés à l’érable
J’ai goûté aux fromages Kaamps whisky érable et au Oka à l’érable. Le premier plus ferme a un goût subtil d’érable, tandis que deuxième au goût fumé d’érable a su plaire à tous mes convives.
Les rillettes de canard à l’érable d’Artisan du Canard ont un côté de volaille assez fort masquant ainsi l’érable.
J’ai pu tester les deux sauces BBQ au Pied du Cochon : l’original et le habanero. L’original a une note d’érable qui relèvera le côté sucré de vos viandes plus fades. Ma favorite est le habanero qui n’est pas trop pimentée et réchauffe légèrement le fond de la gorge à chaque bouchée.
Boisson
Si vous voulez essayer une bière d’érable bien corsée, le Scotch Ale à l’érable du Ruisseau Noir titillera vos papilles avec son goût subtil d’érable et son côté malt qui fesse.
Desserts
Pour les amateurs de chocolat, la boîte de truffes à l’érable de Truffettes de France saura vous ravir, le goût d’érable y est bien dosé.
Les beignes dans du sirop de pomme et érable de Foodievores se dégustent bien accompagnés d’un espresso ou café noir, car elles sont très sucrées. Je préfère les moelleux beignes de patate traditionnels fraîchement préparés au Petit Marché des Halles, se trouvant dans le couloir extérieur des Halles d’Anjou. Ils sont trempés en trois saveurs : miel, sucre, cannelle. D’autres délices en vrac à l’érable s’y trouvent notamment tels que cornet de tire, sirop d’érable, suçon, sucre d’érable, tartes, grand-père dans le sirop pis des oreilles de crisse.
Ce moment de l’année concorde aussi avec la Fête de St-Joseph, tradition italienne célébrée en mangeant des Zeppoles (beigne farci de ricotta ou crème pâtissière puis garni d’une cerise). La pâtisserie italienne Panetière en vend jusqu’à cette fin de semaine pour cette célébration. Profitez-en si vous êtes de passage! Quatre saveurs sont disponibles : ricotta, crème pâtissière, pistache et Bailey. (Mon préféré est la pistache 🙂
Liste de marchands où trouver les produits énumérés:
Bière et beignes à l’érable – Le Parti Bière
Sauce au Pied de cochon & rillettes de canard – Cavallaro Anjou
Truffes à l’érable et fromages – Fromagerie des Nations
Beignes au patate traditionnel et aliments en vrac à l’érable – Le Petit Marché des Halles
Zeppole – Panetière et Gourmet
