Le Clara, nouvelle table inspirée des arts à la Place des Arts

Cindy Dormoy

il y a 3 mois

À la Place des Arts, une adresse bien connue a changé de nom, de souffle et d’ambiance. Place Deschamps est devenu Le Clara, une brasserie d’inspiration française qui s’inscrit désormais dans un registre plus doux, plus contemporain, sans renier ce qui a fait sa réputation.

Dès l’entrée, le ton est donné. Le décor, repensé par l’Atelier Zébulon Perron avec le bureau Patriarche, mise sur une élégance feutrée. L’espace respire davantage, la lumière est plus maîtrisée, l’atmosphère plus calme. Un lieu pensé pour s’attarder, avant un spectacle ou simplement pour le plaisir de bien manger au centre-ville.

En cuisine, la transformation est tout aussi marquée. Les installations ont été entièrement revues, permettant une carte plus actuelle, axée sur la fraîcheur et la justesse. On y trouve un crudo de pétoncles délicat, une pieuvre grillée bien maîtrisée, des pâtes fraîches maison et des tartares soignés. Certains classiques restent en place, dont la fameuse assiette de boudin noir, clin d’œil assumé à l’époque Place Deschamps, ainsi que le cocktail Grande Dame, toujours aussi populaire.

La proposition culinaire est portée par un trio féminin : la cheffe Agathe Salmeron, passée par Théophile, épaulée par la cheffe Laure Rougelot et la sous-cheffe Gabriella Mongeau. Ensemble, elles privilégient une cuisine lisible, attentive aux produits de saison et au terroir local, sans surenchère.

En salle, on retrouve une équipe qui connaît bien les lieux et la clientèle. Le directeur et maître d’hôtel Martin Gilbert orchestre le service avec efficacité, accompagné du sommelier Jocelyn Gaudet. Au bar, Joël-Ani est de retour, tout comme David en salle, assurant une continuité rassurante pour les habitués.

Derrière le projet, les copropriétaires Lyne Simard et Pierre-Vincent R. Lemieux, également à la tête de Théophile et du Parva, continuent de miser sur la qualité, tant dans l’assiette que dans le verre. La carte des vins demeure impressionnante, avec entre 150 et 200 références, en plus d’une belle sélection au verre.

Le nom Clara n’a pas été choisi au hasard. Il fait écho au personnage du Casse-Noisette, présenté à la Place des Arts depuis plus de 50 ans. Une référence discrète, mais évocatrice, qui ancre le restaurant dans son environnement culturel. Le logo, conçu par l’agence Dauwe, reprend d’ailleurs des éléments empruntés aux arts de la scène : demi-masque théâtral, chignon de ballerine, maquillage d’opéra.

Avec Le Clara, la Place des Arts gagne une table qui sait se faire complice des sorties culturelles comme des rendez-vous improvisés. Une adresse qui assume son héritage tout en regardant clairement vers l’avant.