Cette semaine, j’ai eu la chance de tester le menu du restaurant COMMODORE, situé dans le magnifique hôtel HONEYROSE au centre-ville de Montréal. Alliant ambiance nostalgique et élégance, le COMMODORE est l’endroit parfait que vous souhaitiez organiser un brunch en famille, un dîner convivial ou encore un souper d’affaires.
Le menu
Inspiré de la cuisine française, le menu d’automne du COMMODORE se démarque par ses saveurs riches et chaudes créées entre autres par des ingrédients locaux et saisonniers. Alexandre Joubard, Chef exécutif de l’hôtel HONEYROSE, et Emil Niec, Chef du COMMODORE ont travaillé de concert afin d’élaborer des plats mettant en valeur la région de Montréal. Des options végétaliennes sont également disponibles, sans oublier une carte de vins et cocktails soigneusement sélectionnés.
Plusieurs choix d’entrées sont disponibles pour le souper, tels que :
- Une classique soupe à l’oignon avec oignons caramélisés au Madère, un bouillon maison, le tout gratiné au gruyère
- Un cappuccino de bisque de homard avec une crème montée à la fleur de sel, piment d’Espelette et croûton à la truffe
- Un foie gras maison avec brioche grillée, chutney de pommes au mélilot ainsi qu’un mélange de poivres
- Tartare de veau au couteau avec fenouil mariné, câpres, herbes fraîches, jaune d’œuf, croûtons de brioche au caramel salé
En second service, de nombreuses options de plats principaux délectables vous attendent :
- Burger de saumon, pain noir aux graines de sésame, galette de saumon maison grillée, tomates, salade cornichons, sauce à burger lime et saumon fumé, frites et salade
- Magret de canard rôti avec gratin dauphinois, légumes du jour sautés et sauce au poivre vert
- Poisson du jour avec nage crémeuse de maïs, chorizo confit, maïs, salicornes marinés, maïs soufflé au citron vert et à l’ail et légumes du jour
- Pleurote fumé avec purée de chou-fleur au lait de noix de coco, pommes de terre pont-neuf et pesto de graines de citrouille rôties
Il est également possible de partager un plateau de fromages du Québec mettant en vedette du brie, du Louis d’Or, du Le Douanier, du 14 Arpents, sans oublier des noix rôties au miel et sumac servi avec raisins rouges.
Mon expérience
C’est dans un décor des plus enchanteurs que j’ai pu tester pour la première fois le menu d’automne du COMMODORE. J’ai tout d’abord été enchantée par le service hors pair, sans oublier l’excellence des repas que j’ai eu la chance de goûter.
J’ai commencé par le plateau de fromages du Québec qui m’a beaucoup plu. La qualité des fromages, sans oublier les petits ajouts tel que les noix rôties et le chutney aux cerises m’ont conquise dès le début.
J’ai ensuite opté pour le cappuccino de bisque de homard, qui se distinguait tant par sa présentation que par ses saveurs. Cette entrée réconfortante était un véritable délice. J’ai aussi réussi à voler une bouchée du tartare de veau de mon accompagnateur, et je dois dire que ce grand classique ne me déçoit jamais – celui du COMMODORE ne fait pas exception.
Pour le plat principal, j’y suis allée avec le poisson du jour. Pour l’occasion, nous avions droit à du flétan qui était sincèrement délectable. Les saveurs se mariaient à merveille, la cuisson était parfaite et la portion plus que suffisante.
La soirée s’est terminée par un dessert décadent réalisé par Christian Campos, propriétaire de Farine & Cacao. Celui-ci mettait en valeur la pomme du Québec en l’exploitant de diverses façons, pour un dessert parfaitement équilibré en saveurs et texture. Ce dessert vedette est d’ailleurs disponible au restaurant dès maintenant.
Mon expérience chez COMMODORE fut assurément une belle surprise. C’est définitivement un espace accessible à la communauté pour se rassembler – que ce soit avant un spectacle, après les heures de travail ou pour des réunions d’affaires pendant la journée. Si vous cherchez une nouvelle adresse pour une expérience culinaire mémorable, ne cherchez pas plus loin que le COMMODORE.
