Pour un mois, le Bazart troque son nom contre celui de Maison Grey Goose. Jusqu’au vendredi 9 octobre, le restaurant du site du New City Gas se transforme en escale méditerranéenne éphémère imaginée par Produkt, avec une carte d’aperitivo créée pour l’occasion. Une façon pour la vodka française de s’inviter dans un rituel traditionnellement dominé par les alcools italiens.
L’aperitivo passe à la vodka
On associe d’instinct l’aperitivo aux amers italiens, au vermouth, au spritz orangé qu’on reconnaît à trois tables de distance. La carte de Maison Grey Goose s’approprie ces codes plutôt que de les écarter. Sur les cinq cocktails proposés, deux se détachent, pour des raisons opposées.
Le Soleil est le plus surprenant. Il marie la vodka au Campari et au Marsala, avec du pamplemousse, du citron et un sirop de tomate qui lui donne une pointe végétale inattendue. L’amertume italienne reste bien là, simplement déplacée dans un verre français. Le Saint-Trop fait exactement l’inverse et tient en trois éléments : vodka, ananas et citron. Une proposition beaucoup plus directe.
Le reste de la carte se partage entre un cocktail plus travaillé et deux classiques. Le Med se fait floral, avec du St-Germain, du Lillet Blanc, du jus de lime clarifié et du basilic. Le Dirty Goose Martini, vermouth blanc et saumure d’olive, s’adresse à ceux qui aiment le salé, alors que le Café Martini, Tia Maria et espresso, vise plutôt ceux qui comptent étirer la soirée.
Cinq bouchées pensées pour la table
Côté cuisine, la carte aperitivo tient en cinq bouchées conçues pour accompagner un verre plutôt que pour remplacer un souper. Le sashimi de thon rouge arrive avec un aïoli au citron et à la truffe noire. Le tartare de bœuf, monté sur craquelin, combine filet mignon, parmesan, oignons perlés marinés, menthe fraîche et câpres. Les huîtres sortent du traitement habituel avec du tobiko, des baies roses et des framboises, en plus de l’échalote au vinaigre de vin rouge.
Les olives marinées, vertes, Kalamata et Castelvetrano, et l’assortiment de légumes marinés avec sa trempette aux poivrons et sa feta fouettée arrivent au centre de la table et se partagent sans cérémonie. L’ensemble reste cohérent avec ce que le Bazart sert le reste de l’année. La cuisine méditerranéenne y est déjà chez elle, Maison Grey Goose vient surtout lui donner un accent plus français le temps d’un mois.
Maison Grey Goose au Bazart : ce qu’il faut savoir avant de réserver
Maison Grey Goose occupe le Bazart jusqu’au vendredi 9 octobre. Le restaurant accueille du mercredi au dimanche à partir de 17 h, la dernière séance en salle à manger étant à 21 h 30. L’adresse est le 969, rue Wellington, dans Griffintown, sur le site historique du New City Gas. L’endroit est réservé aux 18 ans et plus, et la réservation est fortement recommandée pour les soirs de fin de semaine.
Pour ceux qui veulent prolonger, les Nuits Bazart reprennent le vendredi tout au long de septembre, ce qui permet d’enchaîner l’apéro et la piste sans changer d’adresse.
Réservations et menus sur bazart.ca.
