Faire pousser des pleurotes sur le comptoir de sa cuisine, préparer sa propre sauce piquante ou assembler une cuvée à partir de raisins cultivés en ville : trois expériences plutôt inattendues en plein centre-ville de Montréal. Cet automne, les Ateliers culinaires de Tranquille proposent trois rendez-vous gratuits au pavillon de l’esplanade Tranquille, du 14 octobre au 11 novembre.
Chaque mercredi, un artisan montréalais partagera son savoir-faire autour de la culture urbaine et de la transformation artisanale. Les séances se déroulent de 17 h 30 à 19 h, à quelques minutes des stations Place-des-Arts et Saint-Laurent. Chacune mêle un peu de théorie et beaucoup de pratique, se termine par une dégustation et permet surtout de rapporter quelque chose à la maison.
Mercredi 14 octobre : cultiver ses pleurotes avec Big Bloc
La série commence avec Virginie Boivin-Jodoin de Big Bloc, une ferme urbaine montréalaise spécialisée dans la culture de champignons. Parmi ses produits, on retrouve notamment des blocs permettant de faire pousser ses propres pleurotes à la maison.
Pendant l’atelier, les participants prépareront leur propre kit de culture à emporter avec eux et apprendront les bases pour obtenir une récolte directement dans leur cuisine. Une dégustation de pleurotes confits est également prévue, accompagnée de conseils pour les apprêter.
Les inscriptions sont ouvertes depuis le mercredi 30 septembre.
Mercredi 28 octobre : préparer sa sauce piquante avec La Pimenterie
Deux semaines plus tard, Julien Fréchette de La Pimenterie prendra le relais. Le cinéaste derrière le documentaire Chiliheads a fondé l’entreprise montréalaise en 2016 et produit aujourd’hui à Rosemont des sauces à partir de piments cultivés à moins de 50 kilomètres de Montréal.
L’atelier permettra de découvrir différentes variétés de piments, les principales méthodes de conservation et les bases d’une sauce piquante réussie. Après ce tour d’horizon, chacun préparera son propre condiment épicé sans cuisson et repartira avec sa création.
Les inscriptions ouvriront le mercredi 14 octobre à midi.
Mercredi 11 novembre : créer sa propre cuvée avec Vignes en ville
Pour le dernier rendez-vous, Véronique Lemieux de Vignes en ville fera découvrir une facette plutôt méconnue de l’agriculture montréalaise : la viticulture urbaine.
Depuis 2017, elle cultive des vignes rustiques sur le toit du Palais des congrès de Montréal, dans un terreau intégrant notamment du verre broyé recyclé. Elle exploite également une parcelle expérimentale en Estrie, et l’une de ses cuvées s’est retrouvée en 2025 parmi les 50 meilleurs vins canadiens.
Les participants suivront les principales étapes qui transforment le raisin en vin, du pressurage aux fermentations alcoolique et malolactique. La soirée se terminera par un atelier d’assemblage : chacun pourra composer et déguster sa propre cuvée tout en découvrant les particularités des vins nordiques.
Les inscriptions ouvriront le mercredi 28 octobre à midi.
Trois ateliers gratuits sur inscription
Les trois activités sont gratuites, mais les places sont limitées et l’inscription est obligatoire. À retenir : les inscriptions pour chaque nouvel atelier ouvrent à midi le jour de l’atelier précédent.
Ateliers culinaires de Tranquille
Pavillon de l’esplanade Tranquille
1442, rue Clark, Montréal
14 octobre, 28 octobre et 11 novembre 2026
17 h 30 à 19 h
Gratuit, sur inscription
