Depuis le 12 février, une nouvelle adresse s’est discrètement installée au 128, rue Fleury Ouest, à deux pas du métro Sauvé. Son nom : Cécile.
Inspiré par la mémoire de Cécile Poulin, grand-mère du copropriétaire et hôtelière beauceronne, le restaurant prend la forme d’un lieu pensé pour le partage autour d’une cuisine réconfortante, ancrée dans la tradition des grandes tablées familiales. L’établissement souhaite ainsi rendre hommage aux femmes de l’après-guerre qui ont maintenu nos grandes tablées actives et transmis une culture de l’accueil profondément enracinée dans le quotidien.
Avec ses 36 places assises, la salle feutrée affiche une esthétique anglo-vintage où se côtoient tapisseries, teintes foncées, mobilier en bois massif ainsi qu’un ensemble éclectique de cadres et de miroirs. L’atmosphère est intime, chaleureuse, et ponctuée de détails qui racontent une histoire. Dans la salle trône d’ailleurs une photo de la véritable Cécile, figure centrale de l’inspiration derrière le projet.
Au centre de la cuisine, une impressionnante rôtissoire européenne à grande flamme donne le ton. Ici, on mise sur des cuissons lentes et maîtrisées, autant pour les viandes que pour les poissons et les légumes. La cuisine est pilotée par le chef Benjamin Gilker, originaire de la Nouvelle-Écosse, qui a fait ses classes notamment aux Cavistes, chez Lawrence, au H4C et plus récemment chez Fat Rabbit à St. Catharines.
Lors de notre passage, coup de cœur pour les maitakes frits, servis avec une mousse câpres et citron. Une entrée à la fois délicate et savoureuse. Mention également pour la saucisse style hachis Parmentier, nappée d’un gravy de maïs, qui incarne parfaitement l’approche réconfortante et généreuse de la maison. Le service était impeccable tout au long du repas, attentif sans être intrusif.
Les vins proposés étaient également excellents, avec une sélection cohérente qui accompagne bien les plats rôtis et les assiettes à partager.
Pensé pour les repas entre ami.e.s comme pour les soupers en famille, Cécile s’inscrit déjà comme une nouvelle adresse de quartier à surveiller dans Ahuntsic.
Infos pratiques
Cécile
128, rue Fleury Ouest, Montréal
Métro Sauvé
Instagram : @chez.cecile.rotisserie
