Le 22 mai 2024 marquait le début d’un nouveau chapitre pour le restaurant Kaviar, désormais rebaptisé Faisan. Niché au coin des célèbres rues Saint-Laurent et Sainte-Catherine, dans Le Central, Faisan rend hommage au légendaire cabaret Au Faisan Doré, un pilier du Red Light de Montréal.
Ce changement de nom s’accompagne d’une nouvelle équipe de huit partenaires, chacun apportant une expertise unique à ce projet audacieux.
À la tête de Faisan, on retrouve Dominic Laflamme, maître d’hôtel et entrepreneur, dont l’expérience en France et à Montréal garantit une gestion impeccable et une hospitalité hors pair. Véronique Lefort, entrepreneure et fondatrice de MTL Pilates Lab, apporte son sens de l’innovation et de la gestion, tandis que Valérie Roberts, animatrice et autrice, enrichit l’expérience des clients par son engagement culturel et social.
Le chef Martin Juneau, cofondateur de Pastaga & vins nature et nommé meilleur chef canadien en 2011, signe le menu de Faisan. Sa cuisine simple et accessible promet de ravir les papilles des convives. L’acteur et producteur Martin Watier ajoute une dimension artistique unique, et Martin Béliveau, agent d’artistes, apporte son expertise en gestion artistique. Laurent Saulnier, avec son expérience en journalisme culturel et gestion de festivals, et Karine Lafleur, consultante et entrepreneure dans l’industrie musicale, complètent cette équipe dynamique.
Faisan offre une cuisine savoureuse et réconfortante, accompagnée d’une carte de vins biologiques, biodynamiques et nature. Le menu signé par Martin Juneau propose des plats simples, mais raffinés, promettant une expérience culinaire mémorable.
