Le plateau de fromages occupe une place de choix dans tous les apéros d’été, et cette saison, un nom revient sans cesse chez les fromagers du Québec, le Fromager d’Affinois. Ce brie onctueux, né dans la campagne française sous la signature de la Fromagerie Guilloteau, séduit par sa texture fondante et son goût délicat.
Sa particularité tient à une méthode mise au point par son créateur, Jean-Claude Guilloteau, pionnier de l’ultrafiltration dans la fabrication fromagère. Cette technique, appliquée à toute la gamme, donne aux fromages d’Affinois leur pâte soyeuse caractéristique et les rend naturellement sans lactose, avec moins de 0,1 g pour 100 g.
La recette classique se trouve en tranches, parfaite pour habiller un plateau, mais cet été, un nouveau format fait son entrée dans les épiceries et fromageries spécialisées du Québec, le Petit d’Affinois.
Le Fromager, la base du plateau
Avec sa ressemblance au brie classique, Le Fromager séduit par une saveur douce, autant dans sa croûte fine que dans sa pâte crémeuse. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, il ne contient ni conservateurs ni arômes artificiels. Primé à l’international, ce fromage trouve sa place sur toutes les tables, qu’on le serve nature, avec une baguette croustillante ou accompagné de fruits frais.
Petit d’Affinois, le format pratique de l’été
Depuis l’automne 2025, la gamme Petit d’Affinois propose deux formats en cube de 150 g, pensés pour les pique-niques et les apéros de la belle saison.
Le Petit d’Affinois Double Crème reprend l’emblématique Fromager dans un format préemballé, prêt à déguster. Sa pâte molle et soyeuse, à la fine croûte, se distingue par son onctuosité et s’accorde à merveille avec un vin pétillant, une baguette croustillante ou des fruits frais.
Le Petit d’Affinois Triple Crème pousse l’expérience encore plus loin avec une texture plus riche et veloutée qui fond carrément en bouche. On le déguste nature, avec un filet de miel ou des baies rouges juteuses pour un contraste sucré-acidulé.
Où le trouver
On les trouve dès maintenant dans les épiceries spécialisées et chez les fromagers du Québec, prêts à transformer n’importe quelle pause d’été en moment gourmand.
