Ce week-end, j’ai eu le plaisir de découvrir le nouveau brunch lancé par Le Red Tiger Angus en collaboration avec l’établissement de brunch réputé Le Passé Composé et son chef propriétaire, Arnaud Glay.
Cette fusion culinaire, disponible tous les samedis et dimanches à partir de 10 h 30, promet de révolutionner les brunchs montréalais en mariant la cuisine française raffinée à la cuisine de rue vietnamienne.
Le Red Tiger, un incontournable à Montréal
Le Red Tiger, appartenant au groupe Lucky Belly, est un incontournable de la scène gastronomique montréalaise depuis 2015, célèbre pour ses délices vietnamiens et ses cocktails exotiques.
Suite au succès de sa première localisation sur De Maisonneuve, Le Red Tiger Angus a ouvert ses portes en février 2024 au cœur des Shops Angus, apportant une nouvelle ambiance tout en conservant les saveurs adorées de son prédécesseur.
Une fusion de saveurs
Le menu brunch, dirigé par Arnaud Glay, propose des plats qui célèbrent le meilleur de la cuisine vietnamienne tout en rendant hommage aux classiques français. Parmi les délices proposés, on retrouve :
- Le Banh Mi : Pain de style Banh Mi rôti servi avec œuf de cane miroir, champignons acidulés, juliennes de légumes croquants, mayonnaise à la lime et au gingembre, salade d’épinards et pousses de coriandre.
- Xôi Mặn : Riz collant accompagné d’œufs, jambon et saucisses, le tout garni d’échalotes frites et de cacahuètes grillées écrasées.
- Pain Doré : Flan à la vanille et chocolat blanc, twist 5 épices, deux tranches de pain doré au panko.
- Œuf Poché : Œuf de cane poché, morceaux d’os à la moelle, escargots à l’ail et citronnelle, sauce crémeuse au poivre et gingembre, accompagné de pousses de Mizuna et de wontons frits au porc et crevettes.
Des boissons exotiques
Pour accompagner ces plats savoureux, une variété de boissons est également proposée, telles que :
- Café Vietnamien Signature : Café avec cognac, café et lait concentré.
- Thaï Colada : Rhum, jus de corossol, lait de coco, jus de lime et basilic thaï.
- Bière Blonde Signature Red Tiger.
- Limonade Vietnamienne Maison.
