Il y a des adresses qui traversent le temps, et il y a celles qui le défient avec style. Régine Café, véritable monument du brunch à Montréal, entre dans sa treizième année avec un remodelage aussi esthétique que stratégique. Nouvelle déco, menu repensé, demi-portions intelligentes et, enfin, la possibilité de réserver.
Depuis 2012, Régine fait salle comble, sans se plier aux tendances passagères. Elle impose plutôt son propre rythme : généreuse, fantaisiste, chaleureuse, et un brin théâtrale.
Repenser sans trahir
Régine n’a pas changé de personnalité, elle s’est affinée. Le décor revisité garde son ADN rétro-bourgeois, pensez salon de thé anglais revisité par Wes Anderson, mais gagne en texture, en profondeur. Velours, miroirs surdimensionnés, art mural éclectique, vaisselle choisie. Le tout donne un espace plus enveloppant, plus adulte, sans rien perdre de l’humour de l’endroit.
C’est un changement visuel, oui, mais aussi un signal clair : l’équipe ne se repose pas sur ses acquis, et à une époque où la plupart des restos de brunch peinent à durer plus que quelques années, ça mérite d’être souligné.
Le brunch comme rituel
Sur le menu, pas de rupture non plus et tant mieux. Régine conserve ses plats emblématiques : l’œuf bénédictine à la joue de bœuf, la gaufre de sarrasin au saumon fumé, le pain brioché au beurre de banane. Des plats généreux, maîtrisés, sans tricherie. Tout est fait maison, du pain au jambon braisé sur l’os. Le genre de détail que la clientèle remarque, même si elle ne le dit pas toujours.
Mais ce qui frappe, c’est l’ajustement aux habitudes d’aujourd’hui. Des demi-portions bien pensées. Une assiette lève-tôt à prix plus doux. Plus d’options végétariennes, véganes, sans lactose et du bon café, un mélange maison de troisième vague, servi en filtre ou en espresso, sans frais cachés pour le lait d’avoine. Des choix qui montrent que Régine écoute, sans faire de compromis.
Le luxe du confort
Régine, c’est l’idée du brunch comme moment à part. Pas un repas entre deux tâches, pas un contenu Instagram à générer. Un espace-temps un peu suspendu, où on se laisse nourrir, bien sûr, mais aussi dorloter. C’est peut-être ça, finalement, le secret de sa longévité : elle ne sert pas juste des plats, elle sert un certain art de vivre.
Si elle tient depuis 13 ans, c’est précisément parce qu’elle n’a jamais cherché à être “dans le coup”. Elle s’est inventée son propre cadre, et elle le pousse un peu plus loin, une assiette à la fois.
