Cette semaine, j’ai eu l’unique chance de participer à une dégustation très intime des vins fins d’Édouardo Chadwick, l’une des figures les plus influentes de la viticulture chilienne. Ce fut une véritable découverte et un moment de plaisir que je suis ravie de partager avec vous.
Nous avons eu l’honneur de goûter plusieurs années de production des plus grands vins de Chadwick et je dois dire que je me sens choyée par cette expérience.
Voici les quatre cuvées que nous avons dégustées :
Don Maximiano (1987, 2011, 2021) : Un hommage à l’héritage familial, ce vin se distingue par sa profondeur et son équilibre parfait. La récolte 2021, en particulier, offre des arômes riches de fruits noirs et une texture veloutée, sans aucune acidité.
Kai (2011, 2021) : (Mes préférés !) Ce vin, qui figure parmi les meilleures cuvées de New York, est une véritable explosion de saveurs. Le 2021 se révèle intense avec des notes épicées et une complexité qui évolue en bouche. Parfait pour accompagner un repas raffiné.
Seña (1998, 2011, 2021) : Seña, qui signifie « signature », représente l’identité même du vin chilien haut de gamme. La récolte 2021 est tout simplement « wow » ! Les arômes de fruits rouges, les rondeurs en bouche sont subtiles et impressionnantes. C’est un vin à déguster avec un moment de pur plaisir.
Viñedo Chadwick (2000, 2014, 2021) : Ce vin, élaboré en mémoire du père d’Édouardo, est un hommage émouvant. Chaque récolte que nous avons goûté était exceptionnelle, mais le 2021 se distingue par son élégance, avec des tanins fins et des arômes de cassis. Un vin d’une pureté rare.
Ce qui est frappant avec tous ces vins, c’est l’absence totale d’acidité, laissant place à une douceur et une belle rondeur en bouche. Édouardo Chadwick a pour mission de placer les vins chiliens parmi les plus grands au monde et cette dégustation a prouvé que c’est mission accomplie. Ses vins ont déjà reçu de nombreuses distinctions à l’international, confirmant leur place de choix parmi les meilleurs crus mondiaux.
Que vous soyez un amateur de grands vins fins, que vous souhaitiez élever votre art de l’hospitalité à la maison, ou que vous soyez simplement curieux, je vous recommande vivement de découvrir ces véritables trésors.
Vous ne serez pas déçu !
Cheers!
