La Cuisine Sauvage sur Feu de Bois est le nouveau livre de Billy Rioux. Pour ceux qui ne le connaissent pas, cet historien de formation est un véritable homme des bois, passionné par les techniques ancestrales nord-américaines d’autonomie en plein air. Il participe à l’émission Hard North (sur Amazon Prime) et partage son savoir-faire forestier sur YouTube.

La Cuisine Sauvage sur Feu de Bois est son septième ouvrage. Il y propose 60 recettes créées en collaboration avec Marie-Sophie Picard, assistante cheffe chez Colombe St-Pierre. Chaque recette est pensée pour être accessible, avec des techniques simplifiées de cuisson sur feu de bois, peu importe le niveau d’expérience.

Mon avis

Je suis débutante en cuisine sur feu, et j’ai particulièrement apprécié les chapitres explicatifs avant les recettes : les équipements de base, l’aménagement de l’espace de cuisson, et les plantes comestibles à repérer en forêt québécoise. Des informations pratiques et nécessaires, surtout avec les feux de forêt de plus en plus fréquents.

Les 60 recettes couvrent différentes méthodes de cuisson : à la poêle, sur le gril, ou au feu indirect. Elles mettent en valeur des ingrédients locaux et la richesse du terroir québécois. Certaines se démarquent, comme le pain aux aiguilles d’épinette, la soupe aux pois au myrique baumier, la truite farcie au cœur de quenouille et aux têtes de violon, ou encore la pizza cuite sur pierre.

La Cuisine Sauvage sur Feu de Bois de Billy Rioux est l’un des rares livres en français à transmettre ces savoir-faire culinaires rustiques. Parfait pour les amateurs de camping, de nature et de cuisine en plein air.

Le livre est disponible dans toutes les librairies.