J’ai pu visiter Iru Izakaya situé au Solar Uniquartier, près du Dix30 à Brossard. Le nouveau bar japonais, ouvert ce mois-ci, sert des lunchs et des soupers. Son décor est faramineux, orné de néons rappelant le night life à Tokyo.
Les Chefs
J’ai pu brièvement discuter avec le chef de cuisine Van Amtel ainsi que le chef exécutif Frédéric Dufort :
Van Amtel, d’origine vietnamienne, est issu d’une famille de restaurateurs qui a ouvert leur tout premier restaurant japonais sur de la Gauchetière dans le Quartier Chinois. C’est dans leur fourneau qu’il a appris les principes de la cuisine japonaise.
Par la suite, il a ouvert son propre bistrot japonais le Petit Tsukiji à Boucherville. C’est à ce moment-là qu’il a rencontré son actuel partenaire d’affaires, le chef Frédéric Dufort du restaurant Chez Lionel, voisin de son restaurant. Constatant l’absence d’Izayaka dans la Rive-Sud, ils ont ensuite décidé de se lancer ensemble dans l’aventure d’Iru Izakaya.
Menu
Le menu offre une variété de tapas et plats d’inspiration japonaise. Voici les recommandations des chefs :
- Gindara Misozuke ((Morue charbonnière au miso rouge sucrée et grillée).
- Ikayaki (Calmar grillé à la japonaise servi avec sauce teriyaki).
- Yakiton (Flanc de porc grillé mariné au miso et à l’érable).
- Takoyaki (Beignets de pieuvre, flocons de bonito et mayonnaise).
De mon côté, parmi les plats dégustés, mes préférés sont:
- Yakitori (Brochette de hauts de cuisse de poulet marinés et grillés). La viande est tendre et bien marinée.
- Kani korroke (Beignets de crabe japonais, mayonnaise épicée, le crab cake accompagné de sa sauce épicée). Le beignet est bien farci de chair de crabe et sa texture est moelleuse.
- Oisutaa misozuke (Huîtres gratinées au miso). J’ai aimé le mix du goût umami du miso avec le gratin combiné au côté marin de l’huître.
En termes de cocktails, mes coups de cœur sont :
- Matiniu Okka : Habituellement, je n’apprécie aucunement le goût fort du martini, mais celui-ci était doux et parfumé à la poire et au litchi.
- Hanakotoba : Ce cocktail rosé et coloré est idéal pour des photos d’Instagram. Il est aussi très doux en bouche, aux notes de pêche et de fraise.
Si vous êtes dans le coin de la Rive Sud et désirez voyager le temps d’une soirée, visitez Iru Izakaya.
Iru Izakara
3050 de l’Éclipse (Brossard)
Stationnement du Dix30
