Depuis 1992, le diable trône sur l’étiquette de la Maudite. Sous lui, le canot de la chasse-galerie file devant la pleine lune. Unibroue garde ce décor pour sa nouvelle édition limitée, mais pousse la recette un cran plus loin. La Maudite Édition Cuvée Épicée affiche 9 % d’alcool, un point de plus que l’originale. Elle ajoute à son goût caramélisé un mélange de cannelle, de muscade, d’anis étoilé et de piment de Cayenne qui sent franchement l’automne.
Une Maudite plus ronde et plus épicée
Dans le verre, elle prend une couleur brun acajou profond. Au nez, la cannelle et la muscade dominent, relevées par l’anis étoilé, sur un fond malté et légèrement caramélisé qu’on reconnaît tout de suite. En bouche, le Cayenne ne brûle pas. Il installe une chaleur progressive qui mène à une finale sèche. L’écorce d’orange et le poivre noir figurent aussi parmi les aromates, ce qui garde l’ensemble vif malgré sa richesse. Il s’agit d’une double de style belge, une bière de dégustation qu’on prend le temps de boire.
À servir comme un vin plutôt que comme une bière de terrasse
Le réflexe de la servir glacée lui ferait perdre l’essentiel de ses arômes. Unibroue recommande une température de 8 à 12 °C, ce qui revient à la sortir du frigo une quinzaine de minutes avant de l’ouvrir. Un verre tulipe concentre bien le bouquet épicé. Côté table, la brasserie suggère un canard laqué à l’orange, un fromage de chèvre affiné ou une tarte aux pommes ou aux poires. Elle trouve donc naturellement sa place dans un souper d’automne entre amis, ou le soir de l’Halloween, qui tombe un samedi cette année. Avec son diable en couverture, le thème est déjà réglé.
Une bouteille pour maintenant, une autre pour l’an prochain
La Cuvée Épicée rejoint les Brassins d’exception d’Unibroue, une collection de bières fortes reconnues pour leur potentiel de vieillissement en bouteille. Avec le temps, les épices se fondent et les notes caramélisées gagnent en profondeur. Les amateurs auront donc avantage à en prendre deux bouteilles de 750 ml, une à ouvrir cet automne et l’autre à oublier au fond d’un placard frais pour comparer l’an prochain.