Chambly n’a pas fini de surprendre. Cet été, Unibroue arrive avec trois bières qui couvrent autant de styles, d’occasions et d’envies : de la saison de transition à l’IPA houblonnée, en passant par un classique remis à l’honneur, on fait le tour.

Entre-deux Saisons, la nouveauté qui capte l’instant

C’est autour de cette bière que tout a commencé, lors d’un souper gastronomique à l’Espace Old Mill de Stanbridge East, fondé par le maraîcher et auteur Jean-Martin Fortier. Un lieu à étoile verte Michelin, niché au bord de la Rivière aux Brochets dans les Cantons-de-l’Est, où le chef Justin Edward Morris a conçu un menu 5 services entièrement élaboré autour de la bière.

Entre-deux Saisons, bière à l’honneur cette soirée-là, mérite qu’on s’y attarde. Refermentée en canette, brassée à partir de 5 grains (orge, blé, seigle, avoine et épeautre), elle affiche 7% d’alcool et 30 IBU. Au nez, des arômes herbacés et céréaliers se mêlent à des notes boisées, florales et légèrement épicées. En bouche, la texture est sèche et veloutée, avec ce caractère rustique et contemporain à la fois qui lui donne toute sa personnalité. Unibroue la définit comme une bière de saison pensée pour capturer ce moment flottant entre le printemps et l’été, quand la saison n’a pas encore basculé.

Blanche de Chambly, l’icône de retour sous les projecteurs

Trente ans de brassage à Chambly, 46 médailles internationales, et une place bien ancrée dans le paysage brassicole québécois. Blanche de Chambly n’a pas besoin de se réinventer pour convaincre, mais Unibroue choisit cet été pour la remettre à l’avant-plan, et on comprend pourquoi.

Cette bière de blé de style belge se distingue par ses notes d’agrumes, ses touches épicées et sa finale légèrement mielleuse. Rafraîchissante, elle s’accorde aussi bien avec les poissons et fruits de mer qu’avec les fromages de chèvre et les salades estivales. Lors de la soirée de lancement d’Entre-deux Saisons, elle a d’ailleurs été servie sous forme de cocktail à la bière, une façon de rappeler sa polyvalence et son potentiel au-delà du verre classique.

Juicy IPA, la nouveauté de la Série Autre Chose

Lancée en 2021, la Série Autre Chose permet à Unibroue d’explorer des styles brassicoles contemporains, loin de ses codes belges traditionnels. Cet été, la série accueille Juicy IPA, et le nom annonce clairement la couleur.

À 6% d’alcool et 30 IBU, cette IPA développe un profil aromatique dominé par la nectarine, le melon miel, le cantaloup et la poire mûre. En bouche, la texture est douce et veloutée, l’amertume maîtrisée, la finale fraîche avec une touche gourmande. Ce qui retient l’attention sur le plan technique, c’est l’utilisation d’un concentré d’huiles de houblon, une première pour Unibroue. Cette méthode permet d’optimiser l’expression aromatique tout en réduisant les pertes liées au houblonnage à froid, avec pour résultat une bière légèrement moins trouble, à la texture plus légère et à la finale nette. Une approche écoresponsable, sans compromis sur le caractère.

Trois bières, trois façons d’aborder la belle saison. Unibroue prouve une fois de plus qu’entre tradition et innovation, il reste encore beaucoup de terrain à explorer.