Hier soir, j’ai eu le privilège de découvrir Pavillon, le nouveau club social niché au cœur de la SAT, et je dois dire que ce fut une magnifique expérience culinaire. Dès l’entrée, l’atmosphère conviviale et moderne vous enveloppe, préparant le terrain pour une soirée mémorable.

Un lieu de rencontre au sein de la SAT

Pavillon se distingue par bien plus que sa cuisine. Situé au 3e étage de la Société des arts technologiques (SAT), cet espace revisité marque un tournant par rapport au concept précédent du Labo culinaire. Sous la direction du chef Maxime Latapie, ancien sous-chef au restaurant Helena et Portus 360, Pavillon propose un menu simple mais parfaitement exécuté, mettant en avant des produits de qualité.

Ce lieu, pensé comme un espace de rencontre où la communauté peut se rassembler, offre également une ambiance chaleureuse, avec un décor moderne et accueillant signé Marie-Laurence Tailleur Tremblay. Un long bar en U, des banquettes aux couleurs chaudes, et des luminaires élégants créent une atmosphère idéale pour un repas décontracté, mais raffiné.

Une expérience culinaire inoubliable

Notre soirée a débuté avec un aïoli (14$), une entrée rafraîchissante composée de légumes du marché. Le plat, bien que simple, se démarque par la qualité et la fraîcheur des ingrédients.

Ensuite, nous avons goûté le tartare de bœuf (18$), préparé avec des échalotes, des piments, et un ketchup maison. Chaque bouchée était une explosion de saveurs parfaitement équilibrées, rehaussant la texture tendre de la viande.

Le véritable coup de cœur de la soirée fut la burrata (13,50$). Accompagnée d’une compotée de mirabelles, d’huile de basilic et de pistaches, cette entrée est une véritable révélation. La combinaison des saveurs sucrées des mirabelles et de la richesse crémeuse de la burrata, sublimée par le croquant des pistaches, en fait une assiette incontournable.

Les croquetas (12$), garnies de parmesan et prosciutto, nappées d’un coulis de tomate, ont apporté une touche réconfortante à notre repas. Leur texture croustillante et leur goût intense en font un plat simple mais irrésistible.

Le tataki de thon (22$), composé de thon Bluefin, fenouil, agrumes, et babeurre, a conclu la partie salée de notre repas avec une note de fraîcheur et de sophistication. La finesse de la coupe et l’équilibre des saveurs en font un plat d’une grande délicatesse.

Pour clore cette soirée sur une note sucrée, nous avons goûté à deux desserts dont un chocolaté, mais c’est véritablement le duo de fraises et melon d’eau accompagné de crème montée à l’estragon (8$) qui a su capturer notre attention. Ce dessert, léger et rafraîchissant, a été une fin parfaite à une expérience gastronomique exceptionnelle.

Pavillon, avec son modèle d’affaires atypique et sa mission associative sans but lucratif, s’intègre parfaitement à la SAT, offrant bien plus qu’un simple repas. C’est un lieu où gastronomie, culture, et convivialité se rencontrent. Pour tout cela, et bien plus encore, Pavillon s’impose comme l’un de mes coups de cœur de l’année, méritant un 10/10 sans réserve.

Informations pratiques

• Adresse : 1201 Boul. Saint-Laurent, 3e étage, Montréal, QC H2X 2S6
• Horaires d’ouverture : Du mardi au samedi, de 17h à 22h