Le restaurant Cour Arrière de l’Hôtel Saint-Sulpice convie les fins gourmets à une expérience culinaire inédite avec Rabaska, un voyage gustatif inspiré par l’histoire du Saint-Laurent et de ceux qui l’ont autrefois parcouru.
Les 21, 22, 28 et 29 mars 2025, les convives auront l’occasion de découvrir un menu en cinq escales, évoquant la traite des fourrures et les voyages en rabaska, ces emblématiques canots de bouleau utilisés par les Premières Nations, les marchands et les explorateurs.
Une immersion historique et sensorielle
Dès leur arrivée, les invités sont plongés dans un décor évoquant les tentes de prospecteurs d’antan. En extérieur, un vin chaud est servi, accompagné de mélodies québécoises traditionnelles et de chants autochtones, instaurant une ambiance chaleureuse et authentique.
À l’intérieur, l’expérience se poursuit dans une atmosphère feutrée et enveloppante. La trame sonore mêle chants ancestraux et musique contemporaine d’artistes autochtones, comme Elisapie, renforçant l’ancrage culturel de cette aventure gastronomique.
Un menu en cinq escales
Chaque plat proposé dans cette expérience est une halte sur un itinéraire culinaire pensé pour rendre hommage au terroir québécois et à ses artisans. Chaque bouchée raconte une histoire, transportant les convives à travers les saveurs et les traditions du territoire.
Au menu :
- Huître (Nouveau-Brunswick) ~ crevette, gingembre fermenté & citronnelle
- Courgette (Montréal – Ferme Tulsi) ~ herbes locales, barigoule, padano & pistache
- Pétoncle (Îles de la Madeleine) ~ choux-fleurs, truffe & noisette
- Bœuf au charbon (Hochelaga – Blanc de Gris) ~ pleurote d’ici, céleri rave fumé & câpres
- Smore (Québec – Saint-Victor) ~ érable, chocolat, avoine & meringue
Chaque assiette est une œuvre d’art culinaire, un savant mélange entre savoir-faire ancestral et audace gastronomique.
Une expérience hors du temps
Rabaska ne se contente pas d’être un simple repas : c’est un véritable voyage dans le temps, une rencontre entre histoire, culture et gastronomie. Cette expérience unique est l’occasion parfaite pour les amateurs de découvertes sensorielles et patrimoniales.
