A Spice Affair est une entreprise que je connais bien, car j’ai eu la chance d’essayer plusieurs de leurs produits. Et les épices, j’adore ça! J’adore les mélanges et ça tombe bien, car une toute nouvelle gamme d’épices vient d’être lancée et sera vendue en exclusivité dans les magasins Metro au Québec! Pour souligner l’occasion, A Spice Affair vous propose des recettes parfaites pour le Super Bowl.

Vite, vite, il vous reste assez de temps pour faire un saut à l’épicerie pour vous procurer tout ce qu’il vous faut avant la grande game. Que vous soyez fans des Buccaneers de Tampa Bay ou des Chiefs de Kansas City, il n’y aura pas de chicane ici : tous seront ravis!

Ailes de poulet au chili à la lime

Cette recette a été créée par Samuel Joubert du site culinaire Le Coup de Grâce.

Ingrédients :

• 1 kg d’ailes de poulet entières, séparées
• Le jus de 2 limes
• 2 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement
• 1 bouquet de coriandre + un peu pour le service
• 60 ml (1/4 tasse) bière blonde légère
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe d’assaisonnement Chili à la lime par Passion d’épices
• Sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Préchauffer le four à 425F. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et répartir les ailes de poulet dessus.

2. Dans un robot culinaire, mettre le reste des ingrédients, saler et poivrer généreusement et réduire en purée.

3. Badigeonner les ailes de poulet et déposer au four. Cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient dorées. Badigeonner régulièrement avec la marinade et retourner à la mi-cuisson! Ne pas badigeonner les 10 dernières minutes pour éviter la contamination croisée.

Servir dans une grande assiette et garnir de coriandre fraîche!

Recette facile et savoureuse de côte levées

Ingrédients :

• 1.5 kg de côtes levées de dos de porc
• 1 bouteille de bière
• 2 c. à soupe d’assaisonnement Porc et côtes levées de Passion d’épices

Sauce Porc et côtes levées

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à soupe d’assaisonnement Porc et côtes levées de Passion d’épices
• 1 tasse de ketchup
• ¼ de tasse de vinaigre de cidre

Instructions :

1.  Préchauffer le four à 350°F.

2. Assaisonner généreusement les côtes levées avec le mélange Porc et côtes levées Passion d’épices.

3. Sur une plaque à cuisson, déposer une rôtissoire afin de surélever les côtes levées et les empêcher de toucher la surface de la plaque. Vous pouvez également disposer quelques boules d’aluminium sur la plaque sur lesquelles la viande pourra reposer.

4. Verser la bière jusqu’à atteindre 2 cm de liquide d’épaisseur. Recouvrir de papier d’aluminium en scellant les extrémités de façon étanche, afin que les vapeurs de bière ne s’échappent pas durant la cuisson.

5. Déposer la plaque au four et cuire environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

6. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois la surface bien chaude, ajouter tous les ingrédients pour la sauce Porc et côtes levées et mélanger pendant 3 minutes. Baisser le feu et laisser mijoter encore 8 minutes. Réfrigérer.

7. Lorsque la viande est tendre et se détache facilement de l’os, retirer du four et badigeonner de sauce Porc et côtes levées. Retirer l’aluminium et déposer la plaque sur la partie supérieure du four, sous le grill. Cuire 2 à 3 minutes, en surveillant les côtes levées pour éviter qu’elles ne brûlent.

8. Retirer du four, déposer la viande sur un plat de service et DÉVORER!

Tacos végétariens au BBQ fumé et sauce ranch

INGRÉDIENTS

 Bouquets de chou-fleur au BBQ fumé 

• 1 tête de chou-fleur

Pâte 

• 96 g (¾ de tasse) de farine tout usage (ou de farine de pois chiche sans gluten)
• 96 g (¾ de tasse) de lait d’amande non sucré
• 4 c. à thé d’assaisonnement BBQ fumé de Passion d’épices
• Sel de rose de l’Himalaya et Poivre noir de A Spice Affair

Panure

• 119 g (1 tasse) de chapelure (à éviter dans le cas d’un régime sans gluten)

Sauce BBQ fumé

• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 4 c. à soupe d’assaisonnement BBQ fumé de Passion d’épices 
• 235 ml (1 tasse) de ketchup
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
• 32 g (¼ de tasse) de sucre brun ou d’érable

 

Sauce Ranch 

• 235 ml (1 tasse) de yogourt grec irrésistible (ou yogourt végétal pour une version végane)
• 2 c. à soupe de mélange à trempette Ranch de A Spice Affair

 

Tacos et garnitures

• 57 g (1 tasse) de laitue hachée
• 89 g (1 tasse) de chou rouge, haché
• 1 avocat en dés, recouvert de jus de lime
• 2 c. à soupe d’oignons verts, hachés
• 1 lime (pour le service)
• 6 tortillas

Instructions :

1.   Préchauffer le four à 350 °F.

2.   Couper le chou-fleur en petits bouquets.

3.   Dans un bol, mélanger les ingrédients et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient entièrement incorporés.

4.   Tremper les bouquets dans la pâte, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés.

5.   Dans un bol, verser la chapelure et y rouler les bouquets un à un.

6.   Les répartir sur une plaque en évitant de les superposer et cuire au four pendant 30 minutes.

Sauce BBQ fumé

7.   Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois la surface chaude, ajouter les ingrédients et mélanger pendant 3 minutes. Baisser le feu et laisser la sauce mijoter encore 8 minutes. Réserver.

8.   Une fois les bouquets cuits, les transférer dans la poêle (non chauffée) et les incorporer délicatement à la sauce BBQ fumé, jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

9.   Transférer les bouquets sur la plaque et cuire au four encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Sauce Ranch

10. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réfrigérer.

11. Préparer les garnitures et réserver.

12. Une fois les bouquets de chou-fleur cuits, les disposer sur les tortillas et ajouter laitue, chou rouge, avocat, oignons verts et la sauce ranch. Presser du jus de lime sur le tout et déguster!

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