Cette semaine, j’ai découvert Capisco, une nouvelle adresse qui fait déjà vibrer le Vieux-Montréal. Niché sur la rue Saint-Paul, ce restaurant propose un voyage culinaire inattendu, où les traditions italiennes rencontrent les saveurs péruviennes.
Derrière ce concept audacieux, on retrouve le chef Marcel Larrea et ses complices David Dumay et David Schmidt. L’équipe a fait preuve d’une attention remarquable tout au long de la soirée, ce qui a rendu l’expérience d’autant plus mémorable.
Des plats qui racontent une histoire
Durant la soirée, j’ai eu le bonheur de goûter plusieurs plats, mais deux se sont imposés comme mes favoris. Le Cauja de Langosta, une assiette délicate de homard associé aux pommes de terre jaunes péruviennes, m’a totalement séduite. Chaque ingrédient avait sa place, et l’équilibre des saveurs était juste parfait, sans excès.
Mon autre coup de cœur ? Les Cappelletti de Aji Gallina. Ce plat, qui mélange parmesan, pacanes, olives botija, ricotta, aji amarillo et œuf de caille, va bien au-delà d’une simple recette. Le chef m’a raconté que pour garantir l’authenticité du plat, sa mère est venue en cuisine pour enseigner à l’équipe la méthode traditionnelle. J’ai trouvé ce détail tellement important. Cela montre l’amour du métier et le soin mis dans chaque assiette pour offrir aux clients une expérience authentique.
Un cadre élégant, des cocktails mémorables
Le décor de Capisco participe lui aussi à l’expérience. Le bar central est l’endroit parfait pour se poser, un cocktail à la main, en profitant de l’ambiance cosy et élégante. Chaque cocktail, signé Joseph David, est une petite œuvre d’art, et l’équipe est toujours là pour vous recommander celui qui accompagnera le mieux vos plats. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un moment à deux, le cadre est à la fois raffiné et sans prétention, ce qui donne envie de prolonger la soirée.
Au final, Capisco ne se contente pas de servir des plats fusion. C’est un endroit où l’on sent la passion dans chaque détail, de l’accueil chaleureux au moindre ingrédient dans l’assiette.
