Le Vieux-Montréal vient de gagner une adresse qui risque d’agiter la scène gastronomique. Le Groupe Golden Bird, déjà derrière Tiradito, Chifa, Capisco et le Club Pelicano, dévoile Mezcla, un speakeasy haut de gamme caché à l’intérieur de Capisco. Un lieu intime, soigné, pensé comme un terrain de jeu culinaire où l’équipe explore librement le dialogue entre gastronomie française et traditions péruviennes.

Un concept libre, personnel et assumé

Le nom “Mezcla”, qui signifie “mélange”, résume parfaitement la philosophie du projet. L’établissement se positionne comme une grande toile blanche où l’équipe peut exprimer ses influences, ses racines et ses inspirations sans contrainte. L’arrivée du chef Kolya Olivier apporte une énergie nouvelle, marquée par une vision créative et un travail très instinctif sur les textures et les contrastes.

Un menu sophistiqué qui marie deux univers

La carte d’ouverture met en valeur une fusion réfléchie entre techniques françaises et ingrédients péruviens, avec des assiettes colorées et composées comme de petites scènes. Parmi les créations qui se démarquent :

• un ceviche de couteaux et melon qui joue sur la fraîcheur
• une papa rellena revisitée, travaillée avec des champignons montréalais
• une carapulcra à l’oursin, intense et texturée
• des anticuchos de ventre d’agneau tendres et fumés
• un alpaga al carbón parfaitement grillé

Les fruits de mer y sont magnifiés, mais les viandes et les cuissons au charbon occupent aussi une place centrale. L’ensemble crée une expérience cohérente, vibrante et très personnelle.

Pour accompagner le tout, une carte de cocktails exclusive a été conçue spécialement pour Mezcla, avec des créations qui reprennent les mêmes codes que la cuisine : précision, contraste, et une touche d’audace.

Une nouvelle étape dans l’ADN Golden Bird

Avec Mezcla, Golden Bird enrichit encore sa galaxie de restaurants de fusion. Après le japon-péruvien, le sino-péruvien et l’italo-péruvien, ce nouveau lieu apporte une dimension plus gastronomique, plus feutrée, presque secrète. C’est une adresse pensée pour les curieux, les épicuriens et tous ceux qui aiment découvrir une cuisine qui raconte une histoire d’hybridité et de créativité.

Infos pratiques

• Adresse : 410 rue de Vaudreuil, Vieux-Montréal
• Horaire : Ouvert les jeudis, vendredis et samedis
• Deux services : 17h30–18h30 et 20h00–20h30