Okeya Kyujiro Montréal a récemment été mentionné dans le prestigieux Guide Michelin 2025. Cette reconnaissance confirme ce que plusieurs savaient déjà : ce restaurant de gastronomie japonaise offre une expérience hors du commun.
Les critères du Guide Michelin sont clairs : qualité, maîtrise, harmonie, identité et constance. Okeya Kyujiro est un lieu où tout se joue dans le détail, le silence et l’intention. Le restaurant propose deux expériences omakase : un lunch de 15 services et un souper de 20 services.
Le menu change à chaque visite, le rituel est millimétré, et l’immersion théâtrale.
Dégustation estivale
Je suis retournée chez Okeya Kyujiro quelques semaines après l’annonce de leur mention dans le Guide Michelin. Même si j’y étais déjà allée, je me suis sentie encore plus privilégiée, plus attentive à chaque bouchée.
Cette fois, le menu s’adapte à la saison estivale et aux arrivages du moment. Les services sont déclinés de plusieurs façons : cru, flambé, shabu-shabu, grillé, tempura, fumé.
Chaque ingrédient, chaque assaisonnement, chaque accompagnement est préparé avec une rigueur impressionnante. Le riz à sushi est cuit à la perfection, et la bonite est râpée devant nous, juste avant d’être servie.
Leurs fruits de mer servis crus sont très frais: otoro, chutoro, oursin et crevette blanche fondent en bouche.
Les plats grillés et flambés tels que l’anguille d’eau douce et le boeuf wagyu sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Le riz chirashi au maïs m’a rappelé un plat vietnamien de mon enfance. Léger et délicat, il est parfait pour les journées de canicule.
Les desserts sont d’une finesse luxueuse. Un morceau de mangue Miyazaki, savoureuse, sucrée et incroyablement juteuse, accompagne un gâteau au fromage tout en légèreté.
La cérémonie du matcha, suivie d’une gravure sur feuille de bambou, démonstration de la maîtrise et de la dextérité du chef au couteau, vient clore l’expérience avec poésie.
Mes coups de coeur
J’ai été agréablement surprise par le tofu frit dans le beurre de crabe poilu : sa texture est crémeuse, avec une pointe d’acidité en bouche.
J’ai particulièrement aimé les plats salés servis froids, rafraîchissants pour l’été. Le buccin (escargot de mer) dans une gelée de dashi est absolument remarquable, une vraie caresse pour le palais. Et la patate douce, légère mais pleine de goût, se prête parfaitement à la chaleur de juillet.
La morue fumée au miso reste mon plat préféré chez Okeya Kyujiro : sa chair délicate, cuite à la perfection, et son assaisonnement précis sont tout simplement délectables. Elle a aussi conquis les papilles de mon conjoint, et c’est également le plat préféré de notre serveuse. Si je ne pouvais commander qu’un seul plat dans ce restaurant, ce serait celui-là, sans hésitation.
La mention d’Okeya Kyujiro dans le Guide Michelin n’a rien d’un hasard. C’est une reconnaissance discrète mais puissante, pour un lieu qui ne cherche pas à épater, mais à toucher juste.
Les omakase offrent une expérience hors du commun : pas de choix de menu, juste un rituel précis, une cuisine vivante et un profond respect du moment présent.
Chez Okeya Kyujiro, on ne déguste pas simplement un menu, on honore un instant.
Pour toute information et reservation, visitez leur site web et sélectionnez la succursale de Montréal
