Donner l’goût est une nouvelle émission culinaire de Télé-Québec diffusée chaque vendredi. À mi-chemin entre le documentaire et le magazine culinaire, Donner l’goût offre aux gastronomes l’occasion de célébrer les saveurs et les couleurs du monde de manière simple et accessible. Hélène Bourgeois Leclerc parcourt le Québec pour s’entretenir avec des chefs et leur entourage, qui partagent leur héritage, leurs histoires et leurs recettes.

Le Japon à Québec

Dans l’épisode de ce vendredi 17 janvier, Hélène se rend dans le quartier St-Roch à Québec pour rencontrer Miyano Sakai, cheffe-propriétaire du restaurant japonais Tora-Ya Ramen. Elle y déguste des boîtes bento, des gyozas et de la soupe ramen.

Hélène apprend également à apprécier les sakés avec Kuniko Fujita, alias Madame Saké. Par la suite, elle découvre l’art du thé avec Masami Gauvin, représentante de l’Association d’amitié Québec-Japon.

Le Vietnam à Montréal

Cet épisode part à la rencontre des Michels, du restaurant vietnamien nouveau-genre La Belle Tonki. L’animatrice y cuisine deux soupes tonkinoises : une avec le chef actuel et l’autre, plus traditionnelle, avec la cheffe-propriétaire d’origine.

Hélène visite également une pagode vietnamienne et fait un arrêt au Chợ Đêm, le marché de nuit vietnamien à Montréal.

L’épisode consacré au Vietnam à Montréal sera diffusé le 31 janvier 2025 sur les ondes de Télé-Québec.

Mon avis

Étant vietnamienne, j’ai évidemment appris davantage en regardant l’épisode sur le Japon.

J’ai apprécié que l’émission explore une diversité de plats pour chaque pays. Par exemple, la cheffe Miyano Sakai fait découvrir à Hélène le tofu aragashi, le poulet karaage, les onigiris et plusieurs bouillons de ramen différents. Cette initiative incite les téléspectateurs à essayer autre chose que les plats les plus connus lorsqu’ils fréquentent des restaurants.

J’ai également aimé que Donner l’goût aille au-delà de la cuisine en rencontrant des acteurs communautaires qui partagent des aspects importants de leurs cultures. J’ai découvert les subtilités des mouvements dans l’art de boire du thé japonais. J’ai aussi apprécié le segment avec Madame Saké, où elle présente un jeu japonais autour du saké et recommande plusieurs types à découvrir. Personnellement, j’ai goûté au saké pétillant et je ne peux plus m’en passer.

Dans l’épisode sur le Vietnam, j’ai aimé qu’Hélène discute des vagues migratoires vietnamiennes au Québec avec Kim Nguyen, du Centre culturel vietnamien. La visite du marché de nuit vietnamien Chợ Đêm avec Charles Nguyen était aussi fascinante. Il explique l’origine de cet événement tout en encourageant les téléspectateurs à s’y rendre pour découvrir la culture vietnamienne. Pour votre information, Chợ Đêm sera de retour cet été, du 17 au 20 juillet, au Bassin Peel.

Enfin, je trouve formidable que Donner l’goût donne une voix à la deuxième génération d’immigrants, en mettant en lumière leur héritage et leur rôle dans le partage de leurs cultures respectives.

Hélène a eu l’occasion de discuter avec les enfants, adolescents et jeunes adultes de la cheffe japonaise. C’était intéressant de découvrir leurs points de vue et leurs mélanges culturels.

L’animatrice s’est également entretenue avec la relève de La Belle Tonki, qui a partagé le travail réalisé derrière le rajeunissement complet du menu et de la décoration. Leurs efforts ont grandement contribué à la popularité actuelle du restaurant.

Donner l’Goût est une émission conçue pour les épicuriens et ceux qui aiment voyager ou faire voyager leurs papilles.

L’épisode sur le Japon sera diffusé sur les ondes de Télé-Québec le 17 janvier, et celui sur le Vietnam le 31 janvier.

D’autres destinations sont aussi au programme :

Le Virunga : La République démocratique du Congo à Montréal

Diffusion le 24 janvier 2025 à 19h

Kundah Hôtel : L’Inde à Québec

Diffusion le 7 février 2025 à 19h